KADINCA TARİFLER UYGULAMASI ÇIKTI, İNDİRDİNİZ Mİ?
google_play_indir  app store indir

Açma Poğaça Tarifi

Açma Poğaça Tarifi

Açma Poğaça Tarifi İçin Malzemeler

Ön mayalama için;

  • 1 paket instant maya (10 gram),
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker,
  • 1 tatlı kaşığı un,
  • Yarım çay bardağı ılık su.

Hamur için;

  • 1 çay bardağı ılık süt (110 ml.),
  • 1 çay bardağı yoğurt (oda ısısında),
  • 1 çay bardağı sıvı yağ,
  • 2 yumurta (bir tanesinin sarısı üzeri için ayrılacak ),
  • 2 tatlı kaşığı toz şeker,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • 5 buçuk su bardağı un (kullanılan su bardağı ölçüsü: 200 ml.).

Hamuru açmak için;

  • 100 gram tereyağı (eritilecek).

İç harcı için;

  • Beyaz peynir,
  • 1 tutam maydanoz (arzuya göre).

Üzeri için;

  • 1 yumurta sarısı,
  • Susam.

Açma Poğaça Tarifi

Açma Poğaça Tarifi

Açma Poğaça Yapılışı

Açma poğaça hamurunu hazırlamak için öncelikle ön mayalama işlemi yapılır.
1 paket instant maya, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı un ve yarım çay bardağı ılık su, bir kase içerisinde karıştırılır.
Hazırlanan karışım, mayanın aktifleşmesi için, 5 dakika kadar dinlendirilir (ön maya 5 dakika içinde köpürecektir).
Hamur için gerekli olan un haricindeki malzemeler, ön maya ile birlikte, derin bir kap içerisine alınıp, güzelce karıştırılır.
Hazırlanan karışımın üzerine, ölçülü olarak, azar azar un ilave edilip, yoğrulur ve ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir.
Elde edilen hamur, 5 dakika kadar iyice yoğrulur ve üzeri örtülerek, mayalanması için, yarım saat dinlendirilir.

 

İç harcı için, beyaz peynir ve ince kıyılmış maydanoz bir kase içerisinde karıştırılır.
Hamuru açmak için kullanılacak olan 100 gram tereyağı eritilir.

 

Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartılıp, beze yapılır ve üzerleri örtülüp, 10 dakika kadar dinlendirilir.
Eller eritilmiş tereyağına batırılır ve bezeler düz zemin üzerinde, yağlı ellerle açılır.
Açılan hamurun üzeri elle yağlanır ve bir kenarına iç harcından koyulup, rulo olacak şekilde yuvarlanır.
Hafif avuç içerisinde sıkılıp, uzatılır ve iki ucundan tutup ters yöne bükülür.
Daha sonra hamurun iki ucu birleştirilip, halka şekli verilir.
Şekillendirilen açma poğaça, yağlı veya yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirilir.
Bütün bezeler aynı işlemlerden geçirilir ve şekillendirilen poğaçalar, aralıklı olarak fırın tepsisine dizilir.

 

Açma poğaçaların üzerine, fırça yardımı ile, yumurta sarısı sürülüp, susam serpiştirilir.
Poğaçalar bu şekilde, tepsi mayası için, yarım saat dinlendirilir (ben çabuk mayalanması için, 50° de 4-5 dakika ısıtıp, kapattığım ılık fırın içerisinde bekletiyorum).
Tepside mayalanıp, 2 kat olan poğaçalar, önceden ısıtılmış, 180° fırında, üzerileri kızarıncaya kadar pişirilir.
Fırından alınan açma poğaça, ilk sıcaklığı çıktıktan sonra, servise sunulur.
Bu ölçüler ile 18-20 adet açma poğaça elde ediliyor.
Arzu ederseniz poğaçaları, içine iç harcı koymadan, sade olarak ta yapabilirsiniz. Yumuşacık tel tel ayrılan açma poğaçaları mutlaka deneyin :)
Ertesi güne kalan poğaçaları, teflon tava içerisine koyup, kapağı kapalı olarak, kısık ateşte ısıtabilirsiniz. İlk günkü gibi taze ve yumuşacık oluyorlar.
Bu nefis Açma Poğaça Tarifi için Sümeyra Temel‘e çok teşekkür ederiz.


Paylaş
loading...



Yazarımız
Sümeyra Temel

Yazarımızın şu ana kadar yayınlanmış 524 tarifi bulunuyor.

Kimler Neler Demiş?

İlk Yorum Hakkı Senin!

Bildir
avatar

wpDiscuz