KADINCA TARİFLER UYGULAMASI ÇIKTI, İNDİRDİNİZ Mİ?
google_play_indir  app store indir

Elazığın El Açma Böreği

Elazığın El Açma Böreği

Elazığın El Açma Böreği Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

  • 2 adet yumurta,
  • Yarım su bardağı süt,
  • Yarım su bardağı yoğurt,
  • Yarım su bardağı sıvı yağ,
  • 1 kabartma tozu (10 gram),
  • 1 tatlı kaşığı tuz (peynirin tuz oranına göre azaltabilirsiniz),
  • 3 buçuk su bardağı un (kullanılan su bardağı ölçüsü: 200 ml.).

İç malzeme;

  • 3-4 adet patates,
  • 1 tutam maydanoz,
  • 1 adet soğan,
  • Pul biber,
  • Toz biber,
  • 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • Tuz.

Aralara serpmek için;

  • Nişasta (çok aşırı kullanmayın).

Üzeri için;

  • 1 su bardağından 2 parmak eksik sıvı yağ.

Elazığın El Açma Böreği

Elazığın El Açma Böreği

Elazığın El Açma Böreği Yapılışı

Elazığın el açma böreği hamurunu hazırlamak için gerekli olan, yumurta, süt, yoğurt, sıvı yağ ve tuz, derin bir kap içerisinde karıştırılır.
Elde edilen karışıma kabartma tozu ve azar azar un ilave edilerek güzelce yoğrulur.
Ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir.
Elde edilen hamurun üzeri örtülür ve 20 dakika kadar dinlendirilir.

 

Hamur dinlenirken iç harcı için patateslerin kabukları soyulup yıkanır ve iri iri doğranıp tencereye koyulur.
Tencereye patateslerin üzerini geçecek kadar su ve biraz tuz ilave edilir ve patatesler yumuşayıncaya kadar haşlanır.
Patatesler yumuşayınca ocaktan alınır ve suyu süzülüp çatal yardımı ile ezilerek püre haline getirilir.
Tavaya 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ ile küçük küçük doğranan soğanlar koyulup kavrulur.
Kavrulan soğanların üzerine pul biber, toz biber ve patatesler koyulup, kaşığın tersi ile ezerek karıştırılır.
Son olarak ince ince kıyılmış maydanozlar ilave edilip, karıştırılır ve ocaktan alınıp, soğumaya bırakılır.

 

Dinlenen hamur 3 eşit parçaya bölünür ve her parça tekrar 15 küçük parçaya bölünüp beze yapılır (toplamda 45 beze oluyor).
Bezeler 15 erli 3 gruba ayrılır.
İlk grup merdane yardımı ile, pasta tabağı büyüklüğünde açılır ve aralarına nişasta serperek üst üste dizilir.
Diğer 15 erli gruplarda bu şekilde açılıp, üst üste dizilir ve 15 katlı 3 grup elde edilir.

 

İlk 15 katlı hamur öne alınır ve merdane yardımı ile tepsi boyutuna göre açılır.
Açılan hamur yağlı fırın tepsisine yerleştirilir ve üzerine patatesli iç harcından serpiştirilir.
Tekrar 15 katlı hamur, merdane yardımı ile tepsi boyutunda açılır ve iç harcının üzerine yayılır.
Üzerine tekrar iç harcından serpiştirilir ve kalan son 15 katlı grupta tepsi boyutunda açılıp, en üste yayılır.

 

Hazırlanan Elazığın el açma böreği, arzu edilen büyüklükte ve şekilde dilimlenir.
Böreğin üzerine fırça yardımı ile bolca sıvı yağ sürülür (1 su bardağından iki parmak eksik sıvı yağ).
Önceden ısıtılmış 180° fırında, üzeri güzelce kızarana kadar pişirilir.
Pişirilen börek fırından alınır ve ilk sıcaklığı çıktıktan sonra servise sunulur.
Yapması çok kolay ve de çok güzel bir börek tarifi. Böreği arzu ettiğiniz başka bir iç harcı ile de yapabilirsiniz. Mutlaka deneyin.
Bu nefis Elazığın El Açma Böreği Tarifi için Ayşe Tuzak‘a çok teşekkür ederiz.





Yazarımız
AyseTuzak

Yazarımızın şu ana kadar yayınlanmış 813 tarifi bulunuyor.

Kimler Neler Demiş?

2 Yorum - "Elazığın El Açma Böreği"

Bildir
avatar
ela
Ziyaretçi

Patatesi nerde????

Kadınca Tarifler
Yönetici

Düzenledim Ela hanım.

wpDiscuz
Paylaş
Paylaş