Ev Yapımı Ricotta Tarifi

Ev Yapımı Ricotta Tarifi

Ev Yapımı Ricotta Tarifi İçin Malzemeler

  • 1 litre çiğ süt,
  • 400 ml. krema (2 kutu),
  • 2 yemek kaşığı elma sirkesi,
  • 2 yemek kaşığı limon suyu.

Ev Yapımı Ricotta Tarifi


Evde Ricotta Yapılışı

Ev yapımı ricotta için gerekli olan süt ile krema, çelik bir tencereye koyulur ve ocağın üzerine alınarak kaynatılır.
Kaynamaya başlayınca ocak kısılır ve kısık ateşte 5 dakika daha tutulur.
Süre sonunda ocak kapatılır ve 5 dakika kadar bekletilir.
Daha sonra içerisine sütün kesilmesi için limon suyu ile sirke ilave edilir.
Süt tamamen kesilinceye kadar bekletilir (15 dakika).

 

Derin bir tencere üzerine plastik bir süzgeç yerleştirilir.
Süzgecin içine iki kat tülbent koyulur ve 15 dakika sonunda tamamen kesilen süt, tülbentin üzerine boşaltılır.
Suyu aşağı aktıktan sonra tülbentin kenarlarından tutularak sıkıştırılır.
Üzerine ağırlık koyulup iyice süzülmesi içi 1 saat bekletilir (ben buzdolabı poşeti içerisine doldurduğum taşları kullandım).

 

Orta boy bir kase içerisine kenarlardan taşacak şekilde streç film yerleştirilir.
Süzülmüş olan peynir tülbentten alınarak, kasenin içerisine yerleştirilir.
Kenarlardan sarkan streç film ile üzeri kapatılır.
Hazırlanan ev yapımı ricotta, kıvam alması için buzdolabına kaldırılarak bir kaç saat bekletilir.

 

Servis yaparken üzerindeki streç film kaldırılır.
Kasenin üzerine servis tabağı kapatılıp ters çevrilir ve peynirin üzerindeki streç film tamamen çıkartılır.
Hazırlanan ricotta dilimlenerek servis edilir.

 

Not; Bu ölçüler ile 220 gram civarında peynir elde ediliyor.
Ricotta lor peynirinin İtalyan hali :) Ricotta ve lor, evde yapılabilecek en basit peynirler.
Lor peynirini evde sık sık yaparım. Bunun sebebi ise çoğunlukla peynir altı suyu.
Peynir altı suyu hamur işlerine çok yakışıyor.
Sütten belki az peynir elde ediliyor ama, peynir altı suyu bu açığı kapatıyor.
Pancake, kek, kurabiye gibi hamur işlerinde, süt yerine peynir suyu kullanmak daha iyi sonuç veriyor.
Bu tür taze peynirlerin kullanma süresi sınırlı. Buzdolabında saklayarak bir kaç gün içerisinde tüketmenizi öneririm.
Peynir altı suyunun kullanma süresi biraz daha uzun. Cam bir kavanoz içerisinde ve buzdolabında 1 hafta saklayabilirsiniz.
Bu nefis Ev Yapımı Ricotta Tarifi için Yemek Yolculuğu‘na teşekkür ederiz.





Yazarımız
Yemek Yolculuğu

Yazarımızın şu ana kadar yayınlanmış 139 tarifi bulunuyor.

Kimler Neler Demiş?

İlk Yorum Hakkı Senin!

Bildir
avatar
wpDiscuz