KADINCA TARİFLER UYGULAMASI ÇIKTI, İNDİRDİNİZ Mİ?
google_play_indir  app store indir

Evde Kemik Suyu Nasıl Yapılır?

Evde Kemik Suyu Nasıl Yapılır?

Evde Kemik Suyu Yapımı İçin Malzemeler

  • 1-2 kilo dana uyluk kemiği (kurban kesilirken hazırlattım içi ilikli uzun kemikleri seçtim, 8-10 cm kestirdim),
  • 2 mor soğan (bu daha lezzetli ama normal kuru soğanda olur),
  • 2 havuç,
  • 1 kerevizin sapları ve yaprakları,
  • 2 defne yaprağı,
  • 1 tatlı kaşığı kuru dağ kekiği,
  • 1 dal taze biberiye,
  • 1 tatlı kasıgı tane karabiber,
  • 5-10 tane kadar maydanoz sapı,
  • Çok az salça,
  • 2-3 litre su,
  • 1 yemek kaşığı sirke.

Evde Kemik Suyu Nasıl Yapılır?

Evde Kemik Suyu Yapılışı

Evde kemik suyu yapımı için öncelikle kemikler yıkanıp, kurutulur ve fırın tepsisine dizilir.
Fırının ızgara ayarında, 200° de yarım saat kadar pişirilir (iyice kahverengi olsunlar).
Kemikler pişerken, sebzeler çok küçük olmayacak şekilde doğranır ve et suyu yapılacak olan  tencerenin içerisine koyulur.
Sebzelerin üzerine 2-3 yemek kaşığı yağ ilave edilip, çok az da salça eklenerek karamelize edilir ve ocağın altı kapatılır.

 

Pişirilen kemikler fırından alınır ve henüz sıcakken üzerine biraz su dökülür (yağların ve iliklerin iyice suya karışması için).
Kemikler, sebzelerin üzerine güzelce dizilir ve üzerine tepsi içerisindeki su ilave edilir (toplam 2-3 litre).
Kemiklerin üzerini 1 parmak geçecek kadar su (oda ısısında), defne yaprağı, karabiber, kekik, sirke ve biberiye eklenip, kaynamaya bırakılır (benim tencerem 2 buçuk litre su aldı).
Kaynamaya başlayınca ocak kısılır ve kısık ateşte 4-5 saat pişirilir (en kısık ayarda).

 

Süre sonunda tencere ocaktan alınır ve kemikler sudan çıkartılıp, içerisindekiler kevgirle alınır (kemiklerin ilikleri erimiş oluyor).
Tencerede kalan kemik suyu, süzgeç yardımı ile güzelce süzülür ve oda ısısında soğumaya bırakılır.
Son olarak evde hazırlanan kemik suyu, arzu edilen kaplara koyularak, dondurucuya kaldırılır.
Ben buz poşetine doldurdum, çok pratik oluyor ve dondurucuda az yer kaplıyor.
Kemiklerden sıyırdığım etleri başka kaplara koyup, üzerine biraz kemik suyu ilave ettim ve çorbalık olarak dondurdum.
Bu nefis Evde Kemik Suyu Yapımı Tarifi için Mutfak Doktoru’a çok teşekkür ederiz.





Yazarımız
Mutfak Doktoru

Yazarımızın şu ana kadar yayınlanmış 4 tarifi bulunuyor.

Kimler Neler Demiş?

İlk Yorum Hakkı Senin!

Bildir
avatar
wpDiscuz
Paylaş
Paylaş