KADINCA TARİFLER UYGULAMASI ÇIKTI, İNDİRDİNİZ Mİ?
google_play_indir  app store indir

İçli Köfte Tarifi

icli-kofte-tarifi

İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru İçin:

  • 3 su bardağı köftelik bulgur(yani ince bulgur),
  • 1-2 adet yumurta(kıvamına göre 2. yumurta gerekebilir),
  • 1 su bardağı un(tepeleme değil),
  • Yarım yemek kaşığı biber salçası,
  • Yarım yemek kaşığı domates salçası,
  • Tuz,
  • Kırmızı pul biber,
  • Karabiber.

İçi İçin:

  • Yarım kg kıyma,
  • 50 gr tereyağı,
  • Yarım çay bardağı sıvı yağı,
  • 2 adet iri soğan,
  • 1 yemek kaşığı biber salçası,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • 1 su bardağı ceviz( iri taneli dövülmüş),
  • Tuz,
  • Kırmızı pul biber,
  • Karabiber,
  • Kimyon,
  • 1 tutam maydanoz.

İçli Köfte Yapılışı

İçi için; soğan ve maydanozlar ince olacak şekilde doğranır.

Kıyma derin bir tavanın içerisine konularak, suyunu çekinceye kadar kavrulur.

Üzerine tereyağı ve sıvı yağ ilave edilerek kavrulmaya devam edilir.

Ardından soğanlar ilave edilerek, karıştırılır ve biraz kavrulur.

Daha sonra salçalar, ceviz, tuz ve baharatlar ilave edilip karıştırılır ve altı kısık bir şekilde, 5 dakika kadar daha kavrulmaya bırakılır.

Son olarak üzerine maydanoz ilave edilip, karıştırılır ve ocaktan alınır.

Buzdolabında soğumaya bırakılır.

NOT: İç malzemenin yağlarının akmaması içli köfte yapılırken daha rahat kapatılabilmesi için iyice donmuş olması gereklidir.

Hamuru için; geniş bir yoğurma kabının içerisine bulgur konulur ve üzerine sıcak su gezdirilerek şişmesi için biraz beklenir.

Şişen bulgur ortası havuz gibi açılır ve yumurtalar, un, salça ve tuz ilave edilerek, iyice yoğurulur.

Yoğrulurken ara ara üzerine az miktarda ılık su gezdirilerek el ıslatılır.

Hamur, macun kıvamında oluncaya kadar yoğurulmaya devam edilir.

Hazırlanan hamurdan, limon büyüklüğünde parçalar kopartılır ve yuvarlanır.

İşaret ve orta parmak yardımı ile içi açılır ve inceltilir.

İçerisine kıymalı harçtan bir kaşık kadar konulur.

Orta kısımları yuvarlak, uç kısımları sivri olacak şekilde şekil verilir.

NOT: Bu işlemi yapılırken el ıslatılırsa daha rahat şekillendirilir.

Hazırlanan köfteler tepsiye dizilir ve köftelerin kurumaması için, üzerileri nemli bir bez ile örtülür.

İçli köfte kızgın ve bol yağ içerisinde kızartılır ve kağıt havlu üzerine çıkartılır.

Yada kaynamakta olan tuzlu suyun içerisinde haşlanır.

Hazırlanmış olan içli köfteler sıcak olarak servis yapılır.

NOT : İçli köfte hazırlandıktan sonra pişirme gibi hiç bir işlem yapılmadan buzdolabı poşetine konularak, buzlukta saklanabilir ve buzlu olarak kızartılabilir.

Bu nefis  İçli Köfte Tarifi için Meryem’in Mutfağından‘a çok teşekkür ederiz.


Paylaş
loading...



Yazarımız
Meryem'in Mutfağından

Yazarımızın şu ana kadar yayınlanmış 22 tarifi bulunuyor.

Kimler Neler Demiş?

İlk Yorum Hakkı Senin!

Bildir
avatar

wpDiscuz