KADINCA TARİFLER UYGULAMASI ÇIKTI, İNDİRDİNİZ Mİ?
google_play_indir  app store indir

Kayseri Yağlaması Şebit Tarifi

Kayseri Yağlaması Şebit Tarifi

Kayseri Yağlaması Şebit Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

  • 1 su bardağı ılık süt,
  • Yarım su bardağı ılık su,
  • 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • 1 paket toz maya,
  • 1 tatlı kaşığı kadar tuz,
  • 3 buçuk-4 su bardağı kadar un.

Kıymalı harcı için;

  • Yarım kilo kadar kıyma,
  • 1-2 tane soğan,
  • 1 tane yeşil biber,
  • 1-2 tane domates,
  • 1 yemek kaşığı kadar domates salçası,
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası,
  • Tuz,
  • Karabiber.

Yoğurt sosu için;

  • 1 kase yoğurt,
  • Az tuz.

Kayseri Yağlaması Şebit Tarifi

Kayseri Yağlaması Şebit Yapılışı

Kayseri yağlaması şebit hamurunu hazırlamak için, süt, su, yağ ve maya, derin bir kap içerisinde karıştırılır.
Elde edilen karışıma tuz ve un ilave edilerek güzelce yoğrulur ve ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir.
Elde edilen hamurun üzeri örtülür ve mayalanması için yarım saat kadar dinlendirilir.

 

Kıymalı sosunu hazırlamak için, tavaya sıvı yağ koyulur ve üzerine kıyma ilave edilip, karıştırarak kavrulur.
Kavrulan kıymanın üzerine, küp küp doğranmış soğan ve biberler eklenip, kavurmaya devam edilir.
Son olarak küp küp doğranmış domates, salça, tuz ve karabiber eklenip, karıştırılır.
Çok az su ilavesi yapılarak hafif sulu olacak şekilde pişirilir (yufkaların pişirme işleminin bitmesine yakın, sos tekrar ısıtılacak) .

 

Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılır ve avuç içerisinde yuvarlanarak bezeler hazır edilir (17-18 tane beze çıkıyor).
Elde edilen bezelerin üzeri,kurumalarını önlemek için örtülür.
Bezeler hafif unlu tezgah üzerinde merdane yardımı ile pasta tabağı büyüklüğünde açılır.
Açılan yufkalar, kızdırılmış yağsız teflon tavada, arkalı önlü çevrilerek pişirilir.
Pişirilen yufkalar üst üste koyulur ve üzerileri temiz havlu bir bez ile örtülür.
Yufkaların pişirme işleminin bitmesine yakın, hazırlanan kıymalı sos ısıtılır.

 

Yufkalar henüz sıcakken, 1 adet yufka, servis tabağına koyulur ve her yerine kıymalı sostan sürülür.
Üzerine başka bir yufka koyulup, tekrar her yerine kıymalı sostan sürülür.
Bütün yufkalar ve kıymalı sos bitene kadar, aynı işleme devam edilir.
Hazırlanan Kayseri yağlaması şebit, ortadan ve yandan kesilerek dört parçaya bölünür ve yoğurt eşliğinde servis edilir.

 

Not; Yufkaların pişirme işlemi uzun olduğu için öncelikle kıymalı sosu hazırlayın. Yufkaların pişirme işleminin bitmesine yakın, sosu ısıtın ve yufkaların arasına sürün. Böylece yufkalar soğumamış olur.
Biz yoğurt sosuna batırarak yemeyi tercih ettik ama, arzuya göre yoğurt sosunu üzerine dökerek te yiyebilirsiniz. Yerken ince kıyılmış maydanoz ilave edebilirsiniz.
Artan yufka olursa, sabah kahvaltısında yufkaları hafif ısıtın ve üzerine tereyağı sürüp, peynir koyarak dürüm yapıp afiyetle yiyin ;)
Yufkaları tek tek açıp, pişirmesi biraz zor gelebilir, ama uğraştığınıza değecek bir lezzet. Mutlaka deneyin :)
Bu nefis Kayseri Yağlaması Şebit Tarifi için Beyhan’ın Mutfağı‘na çok teşekkür ederiz.





Yazarımız
Beyhan'ın Mutfağı

Yazarımızın şu ana kadar yayınlanmış 118 tarifi bulunuyor.

Kimler Neler Demiş?

İlk Yorum Hakkı Senin!

Bildir
avatar
wpDiscuz
Paylaş
Paylaş