Kemalpaşa Tatlısı Tarifi

Kemalpaşa Tatlısı Tarifi

Kemalpaşa Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

  • 3 adet yumurta,
  • 350 gram tuzsuz beyaz peynir,
  • 1 su bardağı un (100 gram),
  • 1 su bardağı irmik (150 gram),
  • 1 çay kaşığı karbonat,
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ (ben zeytinyağı kullandım).

Şerbeti için;

  • 3 su bardağı toz şeker,
  • 3 su bardağı su,
  • 1 yemek kaşığı limon suyu.

Servis için;

  • Kaymak veya Hindistan cevizi/toz Antep fıstığı.

Kemalpaşa Tatlısı Tarifi


Kemalpaşa Tatlısı Yapılışı

Kemalpaşa tatlısı hamuru için gerekli olan peynir, rendenin ince tarafı ile, yoğurma kabı içerisine rendelenir.
Üzerine yumurtalar kırılıp karıştırılır.
Elde edilen karışıma hamur için gerekli olan diğer malzemeler ilave edilip karıştırılır.
Ele yapışan, zor toparlanan, yumuşak bir hamur elde edilir (hamur yumuşak olmazsa biraz daha sıvı yağ ekleyebilirsiniz).

 

Elde edilen hamurdan yağlı ellerle cevizden biraz daha küçük parçalar kopartılıp yuvarlanır.
Şekillendirilen Kemalpaşa tatlısı, yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olacak şekilde yerleştirilir.
Önceden ısıtılmış 180° fırında üzerileri hafif kızarıncaya kadar pişirilir (20 dakika kadar).

 

Tatlılar pişerken şerbet için gerekli olan toz şeker ile su tencereye koyulur ve ocağın üzerine alınır.
Orta ateşte şeker tamamen eriyene kadar ara ara karıştırılır ve kaynamaya bırakılır.
Şerbet kaynamaya başlayınca ocağın altı kısılır ve kısık ateşte 5 dakika kaynatılır.
Daha sonra içerisine limon suyu ilave edilip 2 dakika daha kaynatılır ve hazırlanan şerbet ocaktan alınır.

 

Pişirilen Kemalpaşa tatlısı fırından alınır ve üzerilerine kürdan yardımı ile delikler açılır.
Şerbet tenceresi tekrar kısık ateşteki ocağa konulur.
Sıcak tatlılar şerbet içerisine atılır ve 1-2 dakika kadar şerbet çerisinde bekletilir.
Daha sonra delikli bir kaşık yardımı ile şerbetten çıkartılır ve cam bir fırın kabına yerleştirilir.

 

Tüm kurabiyeler aynı işlemden geçirildikten sonra, kalan şerbet tatlıların üzerine dökülür.
Tatlılar ara sıra ters düz edilerek şerbeti emmesi sağlanır.
Hazırlanan Kemalpaşa Tatlısı soğuduktan sonra, kaymak, Hindistan cevizi veya toz Antep fıstığı ile süslenerek servis edilir.

 

Not; Tarifte kullanılan su bardağı ölçüsü: 200 ml.lik standart boy su bardağı.
Tatlının kıvamının daha yumuşak olmasını isterseniz irmik miktarını yarım su bardağı, un miktarını ise 1 buçuk su bardağı olarak ayarlayabilirsiniz.
Bu ölçüler ile yaklaşık 30 civarında tatlı elde ediliyor.
Bu nefis Kemalpaşa Tatlısı Tarifi için Yemek Yolculuğu‘na teşekkür ederiz.





Yazarımız
Yemek Yolculuğu

Yazarımızın şu ana kadar yayınlanmış 139 tarifi bulunuyor.

Kimler Neler Demiş?

İlk Yorum Hakkı Senin!

Bildir
avatar
wpDiscuz