Kıymalı Büzme Börek (Jelka Böreği ) Tarifi

Kıymalı Büzme Börek (Jelka Böreği ) Tarifi

Kıymalı Büzme Börek (Jelka Böreği) Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

  • 6 su bardağı un (kullanılan su bardağı ölçüsü: 200 ml.),
  • 1 paket instant maya (10 gram),
  • 1 adet yumurta,
  • 1 yemek kaşığı silme tuz,
  • 2 su bardağı su (içme suyu sıcaklığında).
  • Yufkalara sürmek için;
  • 1 su bardağı sıvı yağ.

İç harcı için;

  • 400 gram kıyma,
  • 2-3 adet iri kuru soğan,
  • 1 adet biber,
  • 1 yemek kaşığı salça,
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • Tuz.

Üzeri için;

  • 1 adet yumurta,
  • 1 çay bardağı kadar yoğurt,
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ.

Kıymalı Büzme Börek (Jelka Böreği ) Tarifi

Kıymalı Büzme Börek (Jelka Böreği ) Tarifi


Kıymalı Büzme Börek (Jelka Böreği) Yapılışı

Kıymalı büzme börek (jelka böreği) yapmak için öncelikle iç harcı hazır edilir.
Kuru soğan ile biber doğranır ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ içerisinde kavrulur.
Kavrulan soğanların üzerine kıyma ilave edilir ve suyunu salıp çekene kadar pişirilir.
Kıyma suyunu çekince içerisine salça ile tuz ilave edilip biraz daha kavrulur.
Hazırlanan kıymalı iç harcı ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.

 

Börek hamurunu hazırlamak için yoğurma kabı içerisine 6 su bardağı un, 1 paket maya ve tuz koyulup harmanlanır.
Unun ortasına 1 adet yumurta kırılır ve azar azar su ilave edilerek güzelce yoğrulur.
Ele yapışan, pürüzsüz ve yumuşak bir hamur elde edilir (su ilavesi bittikten sonra hamuru 5 dakika iyice yoğurun).

 

Yoğrulan hamur mayalanmasını beklemeden hemen eşit büyüklükte 14 parçaya ayrılıp beze yapılır.
Bezeler hafif unlu bir tepsi içerisine dizilir ve üzeri temiz bir bez ile örtülür.
Bezelerden ilki altı üstü unlanarak merdane yardımı ile biraz açılır ve oklava yardımı ile açılıp inceltilir.
Açılan hamurun üzerine fırça yardımı ile sıvı yağ sürülür.

 

Yağlanan hamurun üst ve alt kenarından ittirerek büzülür ve ortada birleştirilir.
Sağ ve sol kenarda aynı şekilde ortaya doğru ittirerek büzülür ve 4 yapraklı bir yonca görüntüsü elde edilir.
Yapraklardan biri ortaya doğru kapatılır ve üzerine bolca kıymalı iç harcından koyulur.
Diğer yapraklar da iç harcının üzerine doğru kapatılır.
Hazırlanan börek avuç içerisine ters çevrilir ve büzgülü taraf üste gelecek şekilde yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirilir.
Bütün bezeler aynı işlemlerden geçirilip bitirilir.

 


1 adet yumurta küçük bir kase içerisinde çırpılır ve üzerine yoğurt ile sıvı yağ ilave edilip güzelce karıştırılır.
Elde edilen yumurtalı karışım fırça yardımı ile azar azar böreklerin üzerine sürülür (büzgüleri kapatmayacak şekilde).
Hazırlanan kıymalı büzme börek (jelka böreği), 180° fırında üzerileri kızarıncaya kadar pişirilir (fırını önceden ısıtmaya gerek yok ).
Pişirilen börekler fırından alınır ve üzerilerine temiz bir bez örtülür (yumuşaması için).
Daha sonra ılınan börekler hemen servise sunulabilir.
Bu ölçüler ile 14 adet börek elde ettim.
Bu nefis Kıymalı Büzme Börek (Jelka Böreği) Tarifi için Ayşe Tuzak‘a çok teşekkür ederiz.


Youtube Videoları İzle











Yazarımız
AyseTuzak

Yazarımızın şu ana kadar yayınlanmış 851 tarifi bulunuyor.

Kimler Neler Demiş?

3 Yorum - "Kıymalı Büzme Börek (Jelka Böreği ) Tarifi"

Bildir
avatar
Fatma Şen
Üye

Ben tariflere bayiliyorum ama inanin bu sayfada cikan reklamlar ve o reklamlardaki goruntuler iğrenc bir hal aldi artik.. bunu kaldirmanin bir yolu yokmu .

Hatice
Ziyaretçi

Patatesli olurmu acaba?

Kadınca Tarifler
Yönetici

Olur Hatice hanım. Yapabilirsiniz.