Külah Poğaça Tarifi

Külah Poğaça Tarifi

Külah Poğaça Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

  • 1 su bardağı ılık süt,
  • 1 çay bardağı sıvı yağ,
  • 1 çay bardağı ılık su,
  • 1 paket toz maya,
  • 1 tane yumurta (sarısı üzerine),
  • 1 yemek kaşığı dolusu toz şeker,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • 100 gram oda ısısında yumuşamış tereyağı,
  • 5 buçuk-6 su bardağı kadar un.

İç dolgusu için;

  • Beyaz peynir,
  • Maydanoz,
  • Çörek Otu.

Külah Poğaça Tarifi


Külah Poğaça Yapılışı

Hamurunu hazırlamak için, ılık süt, şeker ve maya yoğurma kabı içerisine konulur.

Bir kaç kez karıştırarak mayanın erimesi sağlanır.

Mayalı karışım üzerine, un haricindeki malzemelerin tamamı ilave edilip, tekrar karıştırılır.

Son olarak azar azar un ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur.

Yoğrulan hamurun üzeri örtülür ve mayalanması için yarım saat kadar bekletilir.

Hamur bekletilirken, külah aparatı yoksa, yağlı kağıttan külah aparatı yapılır.

Yağlı kağıttan 6 parmak genişliğinde parça kesilir ve kesilen parça ikiye katlanıp 3 parçaya bölünür.

Her bir parçaya külah şekli verilip uç kısımları açılmaması için iyice çevrilerek büzülür.

Hamur mayalanınca, gazını almak için biraz yoğrulur ve hamurdan büyük bir parça kopartılıp beze yapılır.

Hazırlanan beze düz bir zemin üzerinde, merdane yardımı ile, oval olacak şekilde, tabak inceliğinde açılır.

Açılan hamurdan, kısa kenardan başlayıp, serçe parmak kalınlığında şeritler kesilir.

Şeritler, külah şeklindeki aparatların alt kısmından başlayıp, aralarında boşluk kalmayacak şekilde sarılır.

Bitim yeri alta gelecek şekilde yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir.

Bütün hamur bu şekilde yapılıp bitirilir.

Üzerlerine yumurta sarısı sürülür ve önceden ısıtılmış 180° fırında kızarıncaya kadar pişirilir.

Fırından alınan külah poğaça, yağlı kağıttan çıkartılır.

Üzerilerine temiz bir havlu örtülüp ilk sıcağı çıkana kadar bekletilir.

İlk sıcağı çıkan poğaçaların içine beyaz peynir doldurulur.

İnce kıyılmış maydanoz veya çörek otuna bulanıp servise sunulur.

Not; Yağlı kağıttan yaptığım külahların içi boş olduğu için, hamuru sardığımda ağırlık yaptı ve benim poğaçalarım biraz yassı oldu. Yassı olmaması için külahların içini doldurabilirsiniz.

Bu ölçüler ile bayağı külah poğaça çıkıyor. Kalabalık toplantılarınızda tercih edebilirsiniz. ölçüleri yarıya düşürebilir veya hamurun yarısına başka şekil verebilirsiniz.

İç dolgusu için ben beyaz peynir kullandım. Haşlanmış patates, zeytin ezmesi veya çikolata da kullanabilirsiniz.

Bu nefis Külah Poğaça Tarifi için Beyhan’ın Mutfağı‘ na çok teşekkür ederiz.











Yazarımız
Beyhan'ın Mutfağı

Yazarımızın şu ana kadar yayınlanmış 118 tarifi bulunuyor.

Kimler Neler Demiş?

İlk Yorum Hakkı Senin!

Bildir
avatar
wpDiscuz