Limonlu Mereng Turtası

Limonlu Mereng Turtası

Limonlu Mereng Turtası Tarifi İçin Malzemeler

Limon kreması için;

  • 4 adet limonun kabuğu ve suyu,
  • 100 gram tuzsuz tereyağı,
  • 150 gram toz şeker (1 su bardağından 1 parmak eksik),
  • 4 adet yumurta.

Turta için;

  • 300 gram un (Yaklaşık 3 su bardağı),
  • 40 gram pudra şekeri (2 yemek kaşığı dolusu),
  • 1 tutam tuz,
  • 150 gram küp kesilmiş soğuk tereyağı,
  • 1 adet yumurta.

İsveç merengi için;

  • 4 adet yumurtanın beyazı,
  • 125 gram pudra şekeri.

Limonlu Mereng Turtası


Limonlu Mereng Turtası Yapılışı

Limonlu mereng turtası yapmak için öncelikle limon kreması hazır edilir.
Limonlar yıkanır ve rendenin ince tarafı ile kabukları rendelenir (beyaz kısmını rendelemeyin, sadece sarı kısmını almaya özen gösterin).
Kabukları rendelenen limonlar ortadan ikiye bölünerek suları sıkılır ve süzgeçten geçirilerek sos tenceresine koyulur.
Üzerine limon kabuğu rendesi, toz şeker ve bir kaç parçaya bölünen tereyağı ilave edilir.
Çaydanlığa birkaç parmak su doldurularak ocağın üzerinde kaynatılır.
Su kaynayınca ocağın altı kısılır ve mümkün olan en kısık ateşte tutulur.
Sos tenceresi çaydanlığın üzerine oturtulur ve çaydanlıktaki suyun sos tenceresine temas etmediğinden emin olunur.
Arada bir karıştırarak tereyağı ile şekerin su buharında erimesi sağlanır.
İnce ağızlı başka bir kap içerisine yumurtalar kırılır ve iyice çırpılır.
Bir el ile çırpılmış yumurtalar azar azar damlatılırken, diğer el ile krema hızlıca karıştırılarak yumurta sos tenceresine eklenir.
Yumurtayı ekledikten sonra iki-üç dakika daha sürekli karıştırılır.
Daha sonra ara ara karıştırarak su buharı üzerinde krema koyulaşıncaya kadar (10-12 dakika) pişirilir.
Süre sonunda kremanın içerisine metal bir kaşık sokulur.
Krema kaşığın arkasını kaplıyorsa krema istenilen yoğunluğa gelmiş demektir.
Hazırlanan krema ocaktan alınarak steril bir kavanoza boşaltılır.
Kavanozun ağzı streç film ile kaplandıktan sonra kapağı kapatılır.
Krema oda ısısında soğuduktan sonra buzdolabına kaldırılarak muhafaza edilir (1 hafta 10 gün muhafaza edebilirsiniz.).

 

Turta hamurunu hazırlamak için un, pudra şekeri ve tuz mutfak robotuna alınarak bir kez karıştırılır.
Soğuk tereyağı iki seferde karışıma eklenir ve her defasında robot çok kısa süreli bir kaç defa çalıştırılır (hamur kumlu görünecek).
Üzerine yumurta eklenir ve hamur bütünleşinceye kadar kısa sürelerle robot çalıştırılır.
Elde yapıyorsanız parmak uçları ile hızlı bir şekilde hamur bütünleştirilir.
Bütünleşen hamur streç filme sarılarak buzdolabında yarım saat bekletilir.
Turta kalıbı tereyağı ile yağlanır ve buzdolabından çıkartılan hamur iki streç film veya yağlı kağıt arasında merdane yardımı ile açılır.
Turta kalıbından bir-iki santim büyük olacak şekilde açılan hamur kalıba yerleştirilir.
Kenardaki kısımlar parmak uçları ile kalıbın kenarlarına gelecek şekilde yükseltilir.
Hamurun tabanına çatal ile delikler açılır ve tekrar buzdolabına kaldırılarak 10 dakika dinlendirilir.
Bu esnada fırın 180° ye ayarlanarak ısıtılır.
Buzdolabından çıkartılan turta hamurunun üzerine yağlı kağıt yerleştirilir ve kağıdın üzerine bakliyat veya buğday koyularak tart ağırlığı oluşturulur.
Önceden ısıtılmış fırında kenarları kızarana kadar yaklaşık olarak 20-25 dakika civarında pişirilir.
Pişirmenin son 5 dakikasında, üzerindeki yağlı kağıt ile tart ağırlığı olarak kullanılan malzeme çıkartılır.
Pişirilen turta hamuru fırından alınarak oda ısısında soğumaya bırakılır.

 

İsveç merengini hazırlamak için çaydanlık veya sos tenceresi gibi derin bir kabın dibine iki üç santimetre yüksekliğinde su koyulup kaynatılır.
Su kaynayınca ateş mümkün olduğu kadar kısık konuma getirilir.
Temiz bir karıştırma kabına yumurta beyazları ile pudra şekeri koyulur ve kap çaydanlığın üzerine yerleştirilir.
Tel çırpıcı yardımı ile mümkün olduğunca hızlı karıştırılır ve pudra şekeri eriyene kadar sürekli karıştırarak mereng benmaride tutulur (5 dakika kadar).
Şeker eriyince kap benmariden alınır ve mikserin yüksek devrinde karışım katılaşana kadar çırpılır.

 

Turtayı birleştirmek için soğuk limon kreması, kaşık yardımı ile turtanın üzerine yayılır.
Mereng krema torbası ile veya kaşık yardımı ile limon kremasının üzerine yayılır.
Varsa pürmüzle merengin üzeri yakılarak pişirilir.
Pürmüz yoksa fan ayarında ısıtılan 150° fırında mereng hafif kahverengi olana kadar pişirilir.
Hazırlanan limonlu mereng turtası buzdolabına kaldırılır ve birkaç saat dinlendirildikten sonra servise sunulur.
Mümkünse 1 gece önceden hazırlayıp buzdolabında bekletin.

 

Not; Göründüğü kadar zor olmayan bu tartı aşamalara bölerek rahatlıkla yapabilirsiniz.
Limon kremasını bir gün önceden hazırladım. Turtayı da merengden epey önce yaptım.
Çünkü birleştirme aşamasında malzemelerin hepsinin soğuk olması gerekiyor.
25 veya 30 cm.lik turta kalıbı kullanabilirsiniz.
Bu nefis Limonlu Mereng Turtası Tarifi için Yemek Yolculuğu‘na teşekkür ederiz.





Yazarımız
Yemek Yolculuğu

Yazarımızın şu ana kadar yayınlanmış 139 tarifi bulunuyor.

Kimler Neler Demiş?

İlk Yorum Hakkı Senin!

Bildir
avatar
wpDiscuz