KADINCA TARİFLER UYGULAMASI ÇIKTI, İNDİRDİNİZ Mİ?
google_play_indir  app store indir

Nohut Mayası İle Ekmek Tarifi

Nohut Mayası İle Ekmek Tarifi

Nohut Mayası İle Ekmek Tarifi İçin Malzemeler

Nohut mayası için;

  • 1 avuç kuru nohut,
  • 1-2 avuç beyaz un,
  • Tuz.
  • Sıcak su (ne ılık, ne çok sıcak )

Ekmek hamuru için;

  • Un,
  • 3-4 adet defne yaprağı,
  • Nohut mayası,
  • Tuz.

Nohut Mayası İle Ekmek Tarifi

Nohut Mayası İle Ekmek Yapılışı

Öncelikle nohut mayası için, 1 avuç nohut iri parçalar halinde ezilir.

Ezilen nohutlar büyük bir nescafe kavanozuna konulur (kavanozun kapağı metal olmasın).

Nohutların üzerine 1 avuç un ve 1 fiske tuz ilave edilip kavanozun yarısına gelecek kadar sıcak su eklenir.

Suyun ısısı hissedilmeli, ama eli yakacak kadar da sıcak olmamalı, ılıktan bir tık daha sıcak olmalı.

Kavanozdaki malzemeler, tahta bir kaşık ile karıştırılıp kapağı kapatılır.

Mayanın taşıp etrafı batırmasını önlemek için, kavanoz naylon bir poşete sarılıp, derin bir kap içerisine konulur.

Mayanın konulduğu kap, battaniyeye sarılıp ertesi güne kadar bekletilir.

Akşamdan hazırlanmış olan mayaya, gece yatmadan önce 1 çay bardağı sıcak su ilave edilebilir.

Ertesi gün maya açıldığında, köpürüp kokusu hissediliyor ise, maya hazır demektir, köpük yoksa maya tutmamıştır.

Bir cezve içerisine, su ve 3-4 adet defne yaprağı koyulup, kaynatılır ve ılınması için bekletilir.

Hazırlanan maya süzgeçten geçirilip süzülür ve içerisindeki nohut taneleri atılır.

Derin bir yoğurma kabı içerisine, yarım kilo un, defne yaprağı suyu ve süzülen maya alınıp cıvık bir hamur yoğrulur.

Yoğrulan hamurun üzeri sıkıca örtülür ve sıcak bir ortamda, mayalanması için 3-4 saat bekletilir.

Hamur mayalanıp iki kat olunca, üzerine biraz tuz ve azar azar un (kepekli veya tam buğday unu da ekleyebilirsiniz) ilave edilerek poğaça hamuru gibi yumuşak bir hamur yoğrulur.

Fırın kabı yağlanır ve içerisine, kabın yarısına gelecek kadar hamur koyulup düzeltilir (hamur kabaracak, çok koyarsanız taşabilir).

Bu ölçüler ile 2 fırın kabı ekmek çıkıyor.

Fırın kabı içerisindeki ekmek, ılık bir ortamda, tepsi mayası için 4-5 saat bekletilir.

Tepside mayalanan ekmek, önceden ısıtılmış 190-200° fırında pişirilir (kabın büyüklüğüne göre 45 dakika ile 1 saat arası).

Pişirilen ekmek fırından alınır ve ilk sıcağı çıktıktan sonra bir beze sarılıp terletilir.

Hafif ekşi ve doğal hamur mayası ile pişirilen ekmeklerimiz hazır,afiyet olsun :)

Not; Ekmek hamurunu yoğurduktan sonra mayalanması için geçen zaman endüstriyel mayadan daha uzun sürüyor.

Ekmek kalıpta da pişirilebilir, fırın tepsisinde de.

Fırın tepsisi içerisinde pişirecekseniz, hamuru, piştikten sonra olmasını istediğiniz şekilden biraz daha toplanık koyun, mayalanırken ve pişerken etrafı boş olacağından, biraz yayılıyor.

Bu nefis Nohut Mayası İle Ekmek Tarifi için Çıtır Kurabiyem’e çok teşekkür ederiz.


Paylaş
loading...



Yazarımız
Çıtır Kurabiyem

Yazarımızın şu ana kadar yayınlanmış 95 tarifi bulunuyor.

Kimler Neler Demiş?

2 Yorum - "Nohut Mayası İle Ekmek Tarifi"

Bildir
avatar

A.Defne Güneş
Ziyaretçi
A.Defne Güneş
11 ay 12 gün önce

Biraz uğraştırıyor gibi ama evde kendi mayamı yapmak istiyorum ben de.Tarifinizi deneyeceğim hemen bugün.Site çok güzel.Aradığım her şeyi bulabiliyorum.Emeğinize sağlık.

Kadınca Tarifler
Yönetici
11 ay 11 gün önce

Çok teşekkür ederim Defne Hanım :) Memnun oldum. Sevgiler..

wpDiscuz