KADINCA TARİFLER UYGULAMASI ÇIKTI, İNDİRDİNİZ Mİ?
google_play_indir  app store indir

Pişmaniye Tarifi

Pişmaniye Tarifi

Pişmaniye Tarifi İçin Gerekli Malzemeler

  • 1 kg toz şeker,
  • 3 nohut tanesi kadar limon tuzu,
  • 2 çorba kasesi un,
  • Su.

Pişmaniye Yapılışı

Toz şeker tencerenin içerisine konulur.

Üzerine gelecek kadar su ilavesi ile ocağın üzerine alınır.

Limon tuzu ilave edilip, kaynamaya bırakılır ve iyice koyulaşıncaya kadar kaynatılır.

Kıvamını anlamak için, tabağın içerisine biraz normal musluk suyu konulur ve içerisine 1 kaşık kadar koyu şerbetten eklenir.

Şerbet sertleşip, şeker kıvamını alıyorsa, kıvamını almış demektir.

Alüminyum tepsinin içi bol sıvı yağ ile yağlanır.

Kıvamını alan şerbet bolca yağlanmış olan tepsinin içerisine boşaltılır, bu şerbetin diğer adı da mablaktır.

Mablak sertleşmeden spatula yardımı ile tepsinin içerisinde toparlanıp, kaldırılır.

Mablak elde uzatılarak hiç  bırakılmadan oynanılır.

Rengi açık sarı oluncaya kadar oynamaya devam edilir.

Bu arada un tavanın içerisine alınarak, hafifçe kavrulur.

Kavurma işlemi sırasında, unun fazla yakılmamasına dikkat edilmelidir.

Not: Eğer hazırlanan mablağın kıvamı sertse un ılık, eğer yumuşaksa da biraz daha soğuk olmalıdır.

Mablak en son halka şekline getirilir ve un bir masanın üzerine boşaltılıp, mablak üzerine konulur.

Masanın çevresine 4 kişi oturur ve her biri kenarlarından çekiştirerek uzatır.

Mablak uzadıkça katlanıp, yeniden çekilir ve bu işlem yaklaşık 18 – 19 kez tekrarlanır.

Çekme işlemi, mablak tel tel oluncaya kadar devam edilir ve fazla unu silkelenir.

Pişmaniye kıvamını alıp, tel tel olduktan sonra kesilerek büyükçe bir sininin içerisine konulur.

Soğuk ve açık havada, iyice soğuyup kıtırlaşıncaya kadar bekletilir.

Ardından pişmaniye hazırdır :) Afiyet olsun

ÖNEMLİ NOTLAR: Mablak sıcak odada çekilmez, odanın biraz serin olması gereklidir.

Tepsiden çıkartırken de odanın serin olması gereklidir.

Pişmeniyenin her çekip katlanma aşamasında dökülen unlar avuçla tekrar üzerine konulup tekrar çekilir.

Bu harika tarifi bizimle paylaşan Ayşenur Kabadayı Hanım‘a çok teşekkür ederiz.


Paylaş
loading...



Yazarımız
Kadınca Tarifler

Yazarımızın şu ana kadar yayınlanmış 42 tarifi bulunuyor.

Kimler Neler Demiş?

1 Yorum - "Pişmaniye Tarifi"

Bildir
avatar

Gökhan Karadayı
Ziyaretçi
Gökhan Karadayı
1 yıl 6 ay önce

Yapılan tarif pişmaniye tarifi değil. Bu tarif Keten Helvası tarifi. Benzerler ancak aynı şey değiller.

wpDiscuz