Rulo Baklava Tarifi

Rulo Baklava Tarifi

Rulo Baklava Tarifi İçin Malzemeler

Baklava hamuru için;

  • 1 su bardağı süt,
  • 250 gram eritilmiş tereyağı veya margarin,
  • 2 yumurta,
  • 2 yemek kaşığı sirke,
  • 2 çay kaşığı kabartma tozu,
  • 5 su bardağı un (kullanılan su bardağı ölçüsü: 200 ml.).

Açmak için;

  • Nişasta.

İçi için;

  • İri çekilmiş ceviz veya fındık içi.

Üzeri için;

  • 1 çay bardağı sıvı yağ (110 ml.)

Şerbeti için;

  • 4 su bardağı toz şeker,
  • 4 su bardağı su,
  • 2-3 damla limon suyu.

Rulo Baklava Tarifi

Rulo Baklava Tarifi


Rulo Baklava Yapılışı

Rulo baklava hamurunu hazırlamak için gerekli olan un haricindeki malzemeler, derin bir kap içerisinde karıştırılır.
Üzerine ölçülü olarak azar azar un ilave edilerek güzelce yoğrulur ve ele yapışmayan, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir.
Yoğrulan hamurun üzeri örtülür ve yarım saat dinlendirilir.

 

Şerbetini hazırlamak için, 4 su bardağı su ve 4 su bardağı toz şeker, derin bir tencere içerisine alınıp, şeker eriyene kadar karıştırılır.
Hazırlanan şerbet ocağın üzerinde kaynamaya bırakılır.
Kaynamaya başlayınca, ocağın altı kısılır ve kısık ateşte 20 dakika kadar kaynatılır.
Daha sonra içerisine 2-3 damla limon suyu ilave edilip, 4-5 dakika daha kaynatılır ve ocaktan alınıp, soğumaya bırakılır.

 

Dinlenen baklava hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp, beze yapılır (45 beze yaptım).
Bezeler, nişastalı düz bir zemin üzerinde, merdane yardımı ile, pasta tabağı büyüklüğünde açılır.
Açılan bezeler 15 erli grup olacak şekilde, aralarına nişasta serperek üst üste dizilir.
Bütün bezeler bu şekilde açılıp, bitirilir ve üst üste dizilmiş 15 katlı, 3 grup hamur elde edilir.

 

15 katlı ilk grup, nişastalı zemin üzerine alınır ve merdane yardımı ile açılabildiği kadar açılır.
Açılan baklava yufkası, sıkı rulo olacak şekilde sarılır ve bıçak yardımı ile, 1 santim kalınlığında kesilir.
Kesilen rulo parçalar, yatay olacak şekilde çevrilir ve üzerilerine avuç içi ile bastırılıp, düzeltilir.
Merdane ile hafif bir şekilde açılıp, ortasına iri çekilmiş ceviz veya fındık içi koyulur ve diğer açılmış hamur ile üzeri kapatılır.
Bütün parçalar bu şekilde hazırlanıp, fırın tepsisine dizilir.
Diğer 15 erli gruplarda aynı işlemlerden geçirilir ve rulo baklava hazır edilir.

 

Baklavaların üzerine fırça yardımı ile sıvı yağ sürülür.
Önceden ısıtılmış 170° fırında, üzerileri kızarıncaya kadar pişirilir.
Fırından alınan baklavalar, oda ısısında ılınması için bekletilir.
Baklavalar ılındıktan sonra, üzerilerine soğuk şerbet dökülür.
Hazırlanan rulo baklava şerbetini çekip, iyice soğuduktan sonra, servise sunulur.

 

Not; Rulo baklavaları 1 gün önceden yapıp, ertesi gün üzerine ılık şerbet (sıcağa yakın) dökebilirsiniz. Tatlı ılık şerbet soğuk veya tatlı soğuk şerbet ılık olacak.
Çok yumuşak olmayan, kıyır kıyır bir tatlı oluyor. Mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum :)
Bu ölçüler ile 32 adet rulo baklava elde ettim.
Bu nefis Rulo Baklava Tarifi için Ayşe Tuzak‘a çok teşekkür ederiz.








Yazarımız
AyseTuzak

Yazarımızın şu ana kadar yayınlanmış 825 tarifi bulunuyor.

Kimler Neler Demiş?

İlk Yorum Hakkı Senin!

Bildir
avatar
wpDiscuz