Siirt Pilavı Tarifi

Siirt Pilavı Tarifi

Siirt Pilavı Tarifi İçin Malzemeler

Siirt’in meşhur yöresel yemeklerinden biri de Siirt pilavı (perde pilavı) dır. Davet sofraları için hazırlanabilecek şıklıkta ve oldukça doyurucu bir pilav. Bu pilav, fes şeklinde kapaklı bakır bir tencere içerisinde yapılıyor. Tencereniz yoksa, ısıya dayanıklı, başka kaplarda da yapabilirsiniz. Tadılması gereken lezzetlerden olan Siirt pilavı tarifi’ni mutlaka deneyin .

Pilav için;

  • 4 su bardağı pirinç,
  • 1 bütün tavuk (haşlanıp didiklenecek),
  • 1 buçuk su bardağı badem,
  • Kuş üzümü,
  • Çam fıstığı,
  • 1 yemek kaşığı tereyağı,
  • 1 çay bardağı sıvı yağ,
  • Tuz,
  • Karabiber,
  • 1 su bardağı tavuk suyu,
  • 2 su bardağı kaynar su.

Hamuru için:

  • 2 tane yumurta,
  • 3 çorba kaşığı yoğurt,
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ,
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu,
  • Tuz,
  • Un (3 su bardağı),
  • Ilık su.

Siirt Pilavı Tarifi


Siirt Pilavı Nasıl Yapılır ?

Siirt pilavı yapmak için öncelikle 4 su bardağı pirinç bir kaba alınır ve üzerine sıcak su ile tuz ilave edilip 1 saat kadar bekletilir.
Tavuk eti, biraz tuz ve karabiber eklenmiş su içerisinde haşlanır.
Haşlanan tavuğun suyu pilav için ayrılır ve tavuk etleri ince ince didiklenir.
Bademlerin kabukları soyulur ve kuş üzümleri de güzelce yıkanıp süzülür.

 

Suda bekletilen pirinçler, bol su ile yıkanıp süzülür.
Tencereye 1 çay bardağı sıvı yağ veya zeytinyağı koyulur.
Yağa kabukları soyulmuş olan bademlerin yarısı ile çam fıstığı eklenir ve hafif sararıncaya kadar kavrulur.
Daha sonra üzerine süzülmüş pirinçler ilave edilerek, 4-5 dakika daha kavrulur.
Pirinçler kavrulunca tavuk eti, kuş üzümü, karabiber ve tuz ilave edilip karıştırılır.
Son olarak üzerine 2 su bardağı kaynar su ile 1 su bardağı tavuk suyu eklenip kaynatılır.
Pilav kaynamaya başlayınca, tencerenin kapağı kapatılır ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.

 

Pilav pişerken pilavın yapılacağı kalıp tereyağı ile yağlanır ve kalan bademler yağlanan kalıba yapıştırılır.
Hamuru için gerekli olan yoğurt, yumurta, sıvı yağ, tuz,un ve kabartma tozu, derin bir kap içerisinde karıştırılır.
Üzerine gerektiği kadar ılık su ilave edilerek yoğrulur ve sert kıvamlı bir hamur elde edilir.
Yoğrulan hamurun üzeri örtülerek, 10 dakika kadar dinlendirilir.

 

Süre sonunda dinlendirilen hamur, merdane yardımı ile 1-2 mm. inceliğinde açılır.
Açılan yufka dikkatli bir şekilde bademlerin dizildiği kalıba yayılır (hamurun kenarları kalıptan sarkacak, sonradan pilavın üzerine kapatılacak).
Hazırlanan pilav sıcak olarak yufkanın üzerine dökülür ve kenarlardan sarkan hamur ile üzeri kapatılır.
Kalıbın üzeri bir kapak yardımı ile kapatılır.
Hazırlanan perde pilavı, önceden ısıtılmış 170° fırında, kızarıncaya kadar pişirilir.

 


Pişirilen pilav fırından alınır ve üzerine servis tabağı yerleştirilir.
Kalıp ters çevrilerek pilav servis tabağına çıkartılır ve servise sunulur.
Bu nefis Siirt Pilavı Tarifi için Yemekler Alemi’ne çok teşekkür ederiz.
Birbirinden güzel tarifler için Pilav Tarifleri kategorisine bakabilirsiniz.













Yazarımız
Yemekler Alemi

Yazarımızın şu ana kadar yayınlanmış 72 tarifi bulunuyor.

Kimler Neler Demiş?

İlk Yorum Hakkı Senin!

Bildir
avatar