Sumak Ekşili Kuru Patlıcan Dolması Tarifi

Sumak Ekşili Kuru Patlıcan Dolması Tarifi

Sumak Ekşili Kuru Patlıcan Dolması Tarifi İçin Malzemeler

Kuru patlıcan dolması, Güneydoğu mutfağının en sevilen yemeklerinden. Sumak tohumunun suyunda pişirildiğinde ise lezzet ikiye katlanıyor. Sizler de bu nefis sumak ekşili kuru patlıcan dolması tarifi’ni deneyip, bu lezzetin tadına varabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

  • 25-30 adet kuru patlıcan.

İç harcı için;

  • 350 gram kıyma,
  • 3/4 su bardağı pirinç (Yarım su bardağından biraz fazla),
  • 2 adet kuru soğan,
  • Yarım demet maydanoz,
  • 1 yemek kaşığı biber salçası,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi,
  • 3 diş sarımsak,
  • Pul biber,
  • Karabiber,
  • Tuz.

Üzeri için;

  • Yarım su bardağı zeytinyağı,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • 1 çay bardağı tane sumak (1 su bardağı sıcak suda bekletilecek),
  • 2 su bardağı su.

Sumak Ekşili Kuru Patlıcan Dolması Tarifi


Sumak Ekşili Kuru Patlıcan Dolması Nasıl Yapılır ?

Sumak ekşili kuru patlıcan dolması yapmak için öncelikle 1 çay bardağı tane sumak, bir kap içerisine konulur.
Üzerine 1 su bardağı sıcak su ilave edilerek, 1 saat kadar bekletilir (sumak suya rengini ve tadını verince süzülecek ve sadece suyu kullanılacak).
Kuru patlıcanlar bol suda yıkanır.
Büyük bir tencere içerisinde su kaynatılır ve patlıcanlar kaynayan suya atılarak 10-15 dakika kadar haşlanır.
Kuru patlıcanlar çok fazla yumuşamadan ocaktan alınır.
Daha sonra kevgir yardımı ile soğuk su içerisine alınır ve daha sonra güzelce süzülür.

 

İç harcı için gerekli olan soğanlar, sarımsaklar ve maydanoz doğranarak derin bir kap içerisine koyulur.
Üzerine kıyma, salçalar ve yıkanıp süzülmüş pirinçler ilave edilir.
Son olarak pul biber, tuz, karabiber ve nar ekşisi ilave edilip, güzelce yoğrulur.

 

Haşlanan kuru patlıcanların yarısına gelecek kadar, iç harcından doldurulur ve tencereye dizilir.
Üzerine yarım su bardağı zeytinyağı gezdirilir.
1 yemek kaşığı salça ile 2 su bardağı su, bir kase içerisinde karıştırılarak dolmaların üzerine dökülür.

 


Hazırlanan dolmalar ocağın üzerine alınarak, kaynamaya bırakılır.
Dolmalar kaynayınca ocağın altı kısılır ve kısık ateşte yaklaşık olarak 1-1 buçuk saat pişirilir.
Ocaktan almadan önce, dolmaların üzerine sumaklı su gezdirilir ve 1 taşım daha kaynatılarak ocaktan alınır.
Hazırlanan sumak ekşili kuru patlıcan dolması, sıcak olarak servis edilir.
Not; Arzu ederseniz, dolmaları tencereye koymadan önce, tencerenin dibine kuzu kaburga dizebilirsiniz.
Bu nefis Sumak Ekşili Kuru Patlıcan Dolması Tarifi için Yasemin’in Mutfağından’a çok teşekkür ederiz.
Birbirinden nefis tarifler için Sebze Yemekleri kategorisine bakabilirsiniz.


Youtube Videoları İzle











Yazarımız
Yasemin'in Mutfağından

Yazarımızın şu ana kadar yayınlanmış 144 tarifi bulunuyor.

Kimler Neler Demiş?

İlk Yorum Hakkı Senin!

Bildir
avatar