Topalak Aşı (Uşak Yöresi)

Topalak Aşı (Uşak Yöresi)

Topalak Aşı Tarifi İçin Malzemeler

Topalak aşı (Uşak yöresi), hem doyurucu, hem de besleyici bir lezzet. Yöreden yöreye ismi ve yapılış şekli değişiklik gösterebiliyor. Çok seveceğinize inandığım bu lezzeti mutlaka deneyin. Şimdiden afiyet olsun.

Yemeğin suyu için;

  • 12 su bardağı sıcak su,
  • 2 adet kuru soğan,
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ,
  • 2 yemek kaşığı domates salçası,
  • 1 yemek kaşığı biber salçası,
  • 1 tatlı kaşığı tuz (damak tadına göre),
  • 1 çay kaşığı acı toz biber (yemeyen varsa azaltabilirsiniz),
  • 1 adet iri limonun suyu (yerine varsa, 1 su bardağı dağ eriği ekşisi kullanabilirsiniz).

Bulgur köftesi için;

  • 2.5 su bardağı ince bulgur,
  • 1 su bardağı un (su bardağı ölçüsü: 200 ml.),
  • 2 su bardağı+1 kepçe dolusu kaynar halde yemeğin suyundan.
  • 1 adet yumurta.

Topalak Aşı (Uşak Yöresi)


Topalak Aşı Nasıl Yapılır ?

Topalak aşı yapmak için gerekli olan soğanlar yemeklik olarak doğranır ve sıvı yağ içerisinde pembeleşinceye kadar kavrulur.
Kavrulan soğanların üzerine 2 yemek kaşığı domates salçası ilave edilip, bir kaç dakika kavurmaya devam edilir.
Daha sonra üzerine 12 su bardağı su ilave edilir.
Son olarak toz biber, tuz ve limon suyu ilave edilerek kaynamaya bırakılır.
Salçalı su kaynamaya başlayınca ocaktan alınır.

 

Bulgur köftesi için gerekli olan ince bulgur, geniş ve derin bir borcam içerisine koyulur.
Üzerine kaynayan yemeğin salçalı suyundan 2 su bardağı kadar eklenir ve güzelce karıştırılır.
Islatılan bulgurların üzeri kapatılır ve bu şekilde yaklaşık 15 dakika dinlendirilir.

 

Süre sonunda dinlenen bulgurun üzerine yarım su bardağı un ile 1 adet yumurta ilave edilip karıştırılır.
Üzerine kalan unda ilave edilir ve macun kıvamına gelinceye kadar güzelce yoğrulur (kıvamı sert olursa 1 kepçe çorba suyundan ilave edebilirsiniz).
Yoğrulan köfte harcından fındıktan biraz büyük parçalar kopartılır ve avuç içerisinde sıkılıp, yuvarlanır.
Yuvarlanan köfteler, unlu bir tepsi üzerine bırakılır (yuvarlarken ellerinizi de hafif unlayabilirsiniz).
Bütün köfteler yuvarlandıktan sonra, tepsi ileri geri sallanır ve köftelerin unlanması sağlanır.

 


Önceden hazırlanmış olan salçalı suy, tekrar ocağın üzerine koyulur ve içerisine 1 yemek kaşığı biber salçası ilave edilip kaynatılır.
Kaynamaya başlayınca içerisine köfteler ikişer üçer bırakılır (hepsini birden eklemeyin, yapışmasın).
Köftelerin tamamı eklendikten sonra karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılarak 15 dakika kadar kaynatılır.
Süre sonunda hazırlanan topalak aşı (Uşak yöresi) ocaktan alınır ve sıcak olarak servis edilir.
Not; Arzu ederseniz, çorbanın içerisine haşlanmış nohutta ilave edebilirsiniz.
Bu nefis Topalak Aşı Tarifi için Edamutfakta_‘ya çok teşekkür ederiz.
Birbirinden nefis tarifler için Çorba Tarifleri kategorisine bakabilirsiniz.













Yazarımız
Eda Mutfakta

Yazarımızın şu ana kadar yayınlanmış 40 tarifi bulunuyor.

Kimler Neler Demiş?

İlk Yorum Hakkı Senin!

Bildir
avatar