KADINCA TARİFLER UYGULAMASI ÇIKTI, İNDİRDİNİZ Mİ?
google_play_indir  app store indir

Yağ Mantısı Tarifi

Yağ Mantısı Tarifi

Yağ Mantısı Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

  • 6 bardak un, (kepekli ve beyaz unu yarı yarıya karıştırarak kullandık)
  • 20 gr. yaş maya,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • 1 çay bardağı sızma zeytinyağı, (üzerine dökülen sos yeterince yağlı olduğu için koymadık)
  • 1 yumurta,
  • Tepeleme 1 yemek kaşığı katı yoğurt,
  • Yeterince su.

İçi için;

  • 300 gr yağsız çiğ köftelik dana kıyma,
  • Pul biber,
  • Karabiber ,
  • Tuz.

Sos için;

  • 1,5 çay bardağı sızma zeytinyağı,
  • 2 yemek kaşığı domates salçası veya 5-6 iri domatesin rendesi,
  • 1,5 çay bardağı su,
  • Tuz,
  • Pul biber.

Yağ Mantısı Yapılışı

Öncelikle iç harcı için, malzemeler geniş bir kase içerisine alınıp iyice yoğrulup hazır edilir.
Hamur için, un elenip yoğurma kabının içerisine alınır.
Ortasına maya, tuz, yumurta, yağ ve yoğurt konulup malzemeler hamurun ortasında karıştırılır.
Etrafındaki undan azar azar alıp, yavaş yavaş su ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlanır.
Hamur ele yağışsa da uzun uzun yoğurulup, gerekli görülürse azar azar un ilavesi yapılır. Hamurun kıvamı set olmamalıdır.
Üzeri nemli bir bez ile örtülüp 15 dakika bekletilir ve ardından tekrar yoğrulup, 4 bezeye ayrılır.
Tezgaha un serpiştirilip bezeler 3-5 mm kalınlığında merdane ile açılır.
Açılan hamurdan 5 santimlik kareler kesilir ve ortalarına fındık büyüklüğüne kıymalı harç konulur.
Köşeler karenin ortasında birleştirilip kenarları kapatılıp mantılar hazır edilir.
Şekillendirilen mantılar yağlanmış fırın tepsisine sıralanıp, 50° fırında kabarıncaya kadar bekletilir.
Mantılar mayalanıp kabardıktan sonra, fırın 200°ye ayarlanıp mantıların üzerileri kızarıncaya kadar pişirilir.
Sosu için, tavaya zeytin yağı konulu ısıtılır. Domates rendesi veya salça yağa iyice yedirilip, su ilavesi ile bir iki taşım kadar kaynatılıp ocaktan alınır.
Kızarıp fırından çıkartılan mantıların üzerine sos dökülüp bütün mantılara bulaşması sağlanır.
Hazır olan yağ mantısı hemen servis edilmeyecekse kapalı bir kap içerisinde bekletilir.
Daha sonra servis tabaklarına alınıp üzerine sarımsaklı yoğur ilavesi ile servise sunulur.
NOT: Geleneksel tarifte mantılar kızgın yağ içerisinde kızartılır. Tercihe göre o şekilde de yapılabilir. Yağda kızartmak için, mantıların birleşim yeri alta gelecek şekilde kızgın yağın içerisine bırakılır ve kızardıktan sonra havlu kağıt üzerine çıkartılır. Yağ mantısı aynı şekilde soslanıp servise sunulur.
Bu nefis Yağ Mantısı Tarifi için Zeytin Ağacı’na çok teşekkür ederiz.


Paylaş
loading...



Yazarımız
Zeytin Ağacı

Yazarımızın şu ana kadar yayınlanmış 31 tarifi bulunuyor.

Kimler Neler Demiş?

İlk Yorum Hakkı Senin!

Bildir
avatar

wpDiscuz