Yeşil Mercimekli Börek Tarifi

Yeşil Mercimekli Börek Tarifi

Yeşil Mercimekli Börek Tarifi İçin Malzemeler

  • 1 kilo yufka.

İç malzemesi;

  • 1 kase yeşil mercimek,
  • 2 tane patates,
  • 1-2 tane kuru soğan,
  • 1 tatlı kaşığı salça,
  • Sıvı yağ,
  • Kimyon,
  • Karabiber,
  • Pul biber,
  • Tuz.

Yufkaya sürmek için;

  • 1 su bardağı süt,
  • 1 su bardağı sıvı yağ,
  • 2-3 yemek kaşığı ezilmiş haşhaş.

Yeşil Mercimekli Börek Tarifi


Yeşil Mercimekli Börek Yapılışı

Yeşil mercimekli börek yapmak için öncelikle mercimek iyice yıkanıp tencereye alınır.
Patatesin kabukları soyulur ve mercimekle birlikte aynı tencere içerisinde yumuşayıncaya kadar haşlanır.
Bu esnada patatesin dışı kararıyor ama rendeleyip mercimeğe katınca sorun olmuyor.

 

Kuru soğan doğranıp ayrı bir tencereye alınır ve üzerine sıvı yağ ilave edilerek iyice kavrulur.
Kavrulan soğanların üzerine salça ile baharatlar eklenip karıştırılır ve ocaktan alınır.
Haşlanıp suyu süzülen mercimekler ile rendelenen patatesler, kavrulan salçalı soğanların üzerine eklenip karıştırılır.
Hazırlanan mercimekli iç harcı oda ısısında soğumaya bırakılır.

 

Yufkalara sürmek için bir kase içerisine süt, sıvı yağ ve haşhaş koyulup iyice ezilir.
Yufkalardan ilki tezgah üzerine serilir ve üzerine sütlü harçtan sürülür.
İkinci yufka da üzerine serilir ve onun üzerine de sütlü harçtan sürülür.
Elde edilen 2 katlı yufka bıçak yardımı ile önce dörde bölünür, daha sonra her bir parça 3 e bölünerek toplam 12 üçgen parça elde edilir.
Yufka parçalarının geniş kenarlarına mercimekli harçtan koyulur ve uçları ile kenarları içe doğru kapatılarak sigara böreği gibi sarılır.

 

Şekillendirilen yeşil mercimekli börek, yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirilir.
Diğer yufkalarda aynı işlemlerden geçirilir ve üzerilerine fırça yardımı ile yumurta sarısı sürülür.
Börekler önceden ısıtılmış 180-200° fırında üzerileri kızarana kadar pişirilir.
Fırından alınan börekler ilk sıcaklığı çıktıktan sonra servise sunulabilir.
Bu nefis Yeşil Mercimekli Börek Tarifi için Serap’ın Mutfağı ‘na çok teşekkür ederiz.





Yazarımız
Serap'ın Mutfağı

Yazarımızın şu ana kadar yayınlanmış 39 tarifi bulunuyor.

Kimler Neler Demiş?

İlk Yorum Hakkı Senin!

Bildir
avatar
wpDiscuz