KADINCA TARİFLER UYGULAMASI ÇIKTI, İNDİRDİNİZ Mİ?
google_play_indir  app store indir

Yuvalama Tarifi (Gaziantep Yöresi)

yuvalama-tarifi-gaziantep-yoresi

Yuvalama Tarifi İçin Malzemeler

Yuvalama (köfteler) için;

  • 100 gram kıyma,
  • Yarım su bardağı kırık pirinç (su da ıslatılmış),
  • 1 adet soğan,
  • Yarım çay bardağı irmik,
  • Karabiber,
  • Tuz.

Çorbası için;

  • 500 gram kuşbaşı et,
  • 1 su bardağı nohut (ıslatılmış),
  • Tuz,
  • Karabiber.

Yoğurt sosu için;

  • 300 gram kadar süzme yoğurt,
  • 1 yumurta,
  • 1 çorba kaşığı un,
  • 4 su bardağı su.

Üzeri için;

  • 1 dolu yemek kaşığı tereyağı (ben zeytinyağı ve tereyağını karıştırıp kullandım),
  • 1 çorba kaşığı kuru nane.

Yuvalama (Gaziantep Yöresi) Yapılışı

Yuvalama yapımı için öncelikle köfte harcı hazır edilir.
Kırık pirinç ılık su içerisinde en az yarım saat bekletilir, daha sonra suyu süzülüp, kuruması için bir bez üzerine serilir.
İrmik çok az su ile ıslatılır.
Kuruyan pirinç ve irmik robotta çekilip un haline getirilir ve üzerine ince doğranmış soğanlar ilave edilir.
Bu karışımın üzerine kıyma, tuz ve karabiber eklenip, güzelce yoğrulur.

 

Yoğrulan köfte harcı 1 saat kadar buzdolabında dinlendirilir (bekletilince daha rahat yuvarlanıyor).
Dinlendirilen köfte harcından nohut büyüklüğünde parçalar kopartılıp avuç içerisinde yuvarlanır.
Rahat yuvarlamak için ellerinizi ara ara zeytinyağına batırabilirsiniz.

 

Nohut ve et her zaman kullanılan yöntemlerle haşlanır.
Haşlanan et, nohut ve 4 su bardağı kadar haşlama suyu, derin bir tencereye koyulur ve ocağın üzerinde kaynamaya bırakılır.
Etin suyu fazla gelirse bir kenara ayırın, yoğurdunu koyduktan sonra gerekirse ilave edebilirsiniz.
Kaynayan çorbanın üzerine buhar sepeti koyulur ve köfteler 5-10 dakika buharda pişirilir.
Buhar sepeti yoksa köfteler başka bir tencerede çok az su içerisinde haşlanıp süzülür ve nohut ile etin üzerine ilave edilir.

 

Yoğurt, yumurta ve un bir kase içerisinde tel çırpıcı yardımı ile çırpılır.
Üzerine 1 kepçe çorbanın suyundan koyulup iyice çırpılır (yoğurdun kesilmemesi için).
Ilınan yoğurt sosu azar azar kaynayan çorbaya ilave edilip karıştırılır.
Çorbanın suyu az ise gerektiği kadar su ilave edilir ve tuzu ayarlanır.
Hazırlanan yuvalama 1-2 taşım kaynadıktan sonra ocaktan alınır.

 

Üzeri için 1 yemek kaşığı dolusu tereyağı küçük bir sos tavasında kızdırılır ve içerisine nane eklenip ocaktan alınır (yarı yarıya zeytinyağı ile karıştırabilirsiniz).
Kızdırılan naneli yağ, çorbanın üzerine dökülüp karıştırılır ve hazırlanan yuvalama servise sunulur.
Not; Nohudu akşamdan ıslattıysanız, et ile nohudu birlikte düdüklü tencereye koyup yeteri kadar su ekleyin ve kaynamaya bırakın.
Düdüğü öttükten 15-20 dakika sonra ikisi de pişmiş olur.
Bu nefis Yuvalama Tarifi için Çıtır Kurabiyem’e çok teşekkür ederiz.


Paylaş
loading...



Yazarımız
Çıtır Kurabiyem

Yazarımızın şu ana kadar yayınlanmış 93 tarifi bulunuyor.

Kimler Neler Demiş?

İlk Yorum Hakkı Senin!

Bildir
avatar

wpDiscuz