Abant Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

• 5 adet kemer patlıcan,
• Alüminyum folyo.

Etli iç harcı için;

• 200 gram kuşbaşı et,
• 2 adet domates,
• 1 adet soğan,
• 3 adet sivri biber,
• 2 diş sarımsak,
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ,
• Karabiber,
• Kekik,
• Pul biber,
• Tuz.

Sosu için;

• 1 buçuk su bardağı su,
• 1 yemek kaşığı salça,
• Tuz.

Kızartmak için;

• Sıvı yağ.

Abant Kebabı Yapılışı

Patlıcanlar yıkanıp sapları kopartılmadan kısaltılır ve kabukları tamamen soyulup tuzlu su içerisinde biraz bekletilir.
Kuşbaşından daha küçük doğranan etler, boş olarak kızdırılan tavaya konulup sürekli karıştırarak pişirilir.
Etler biraz kavrulduktan sonra, üzerine küçük küçük doğranmış soğan, biberler ve sıvı yağ eklenip sotelenir.
Kabukları soyulup küçük küçük doğranmış domates ve rendelenen sarımsaklar ilave edilip 3 dakika kadar daha pişirilir.
Son olarak baharatlar ilave edilip karıştırılır ve hazırlanan etli iç harcı ocaktan alınır.
Tavanın  içerisine sıvı yağ konulup kızdırılır ve patlıcanlar arkalı önlü çevrilerek kızartılır.
Kızartılan patlıcanlar fırın tepsisinin içine çıkartılır ve ortasından uzunlamasına bıçak ile birer çizik atılır.
Patlıcanlar çizilen yerden kaşık yardımıyla karnıyarık yapar gibi açılır.
Hazırlanan etli harç patlıcanların içerisine eşit şekilde doldurulur ve üzeri domates ve biber parçalarıyla süslenir.
Su, salça ve tuz bir kasede iyice karıştırılıp, tepsinin bir kenarından patlıcanların üzerine gelmeyecek şekilde dökülür.
Fırın tepsisinin üzeri alüminyum folyoyla kapatılıp 200° fırında 20 dakika pişirilir.
Daha sonra üzeri açılıp 10 dakika daha pişirildikten sonra, hazır olan abant kebabı fırından çıkartılır.
Sıcak olarak servise sunulur.
Bu nefis Abant Kebabı Tarifi için Sümeyra Temel‘e çok teşekkür ederiz.