Acukalı Katmer Poğaça Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

• 2 su bardağı süt,
• Yarım su bardağı sıvı yağ,
• 2 yemek kaşığı toz şeker,
• 1 yemek kaşığı tuz,
• 1 paket instant maya,
• 2 yumurta (birinin sarısı üstüne sürmek için ayrılacak),
• Aldığı kadar un.

Arasına sürmek için;

• 100 gram yumuşak tereyağı,
• Acuka (çemen).

Üzeri için;

• Yumurta sarısı.

Acukalı Katmer Poğaça Yapılışı

Acukalı katmer poğaça hamurunu hazırlamak için gerekli olan ılık süt, yumurta, şeker, tuz ve yağ, yoğurma kabı içerisinde karıştırılır.
Üzerine maya ve azar azar un ilave edilerek, ele yapışmayan bir hamur yoğrulur.
Yoğrulan hamur 8 eşit parçaya bölünüp beze yapılır ve bezelerin üzeri örtülerek 50 dakika dinlendirilir.

Dinlenen bezeler merdane yardımı ile tabaktan biraz daha büyük olacak şekilde açılır.
Aralarına yumuşak tereyağı ve acuka (çemen) sürülerek üst üste koyulur.
Elde edilen 8 katlı hamur tekrar açılabildiği kadar açılır ve sigara böreği gibi kesilip sarılır (3 parmak genişlik yeterli).
Şekillendirilen acukalı katmer poğaça yağlı veya yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir.

Poğaçaların üzerine fırça yardımı ile yumurta sarısı sürülür ve tepsi mayası için biraz daha bekletilir.
Tepside mayalanan poğaçalar, önceden ısıtılmış 180° fırında üzerileri hafif kızarana kadar pişirilir.
Fırından alınan acukalı katmer poğaça, ilk sıcaklığı çıktıktan sonra servise sunulur.

Not; Bezelerin arasını sadece yağlayıp, üst üste koyabilir açıp kestikten sonra sararken peynir koyabilirsiniz.
Arzuya göre her katına acıka koymayabilirsiniz.
Bu nefis Acukalı Katmer Poğaça Tarifi için Nuray Baser‘e çok teşekkür ederiz.