Anne Poğaçası Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

• 1 çay bardağı sıvı yağ (100 gram),
• 1 çay bardağı yoğurt (100 gram),
• 100 gram margarin veya tereyağı (eritilecek),
• 2 yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak),
• 15 gram tuz (1 tatlı kaşığı),
• 1 tatlı kaşığı sirke,
• 1 paket kabartma tozu (10 gram),
• 400 gram un (4 su bardağı dolusu).

İçi için;

• Arzu ettiğiniz bir iç harcı (ben çemen kullandım).

Üzeri için;

• Yumurta sarısı,
• Biraz pekmez,
• Susam,
• Çörek otu.

Anne Poğaçası Yapılışı

Anne poğaçası hamurunu hazırlamak için gerekli olan eritilmiş ılık yağ, sıvı yağ, yoğurt ve yumurta, yoğurma kabı içerisinde tel çırpıcı yardımı ile karıştırılır.
Üzerine kabartma tozu ile bardakla ölçülü olarak azar azar un ilave edilerek güzelce yoğrulur ve yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir.

Yoğrulan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartılıp beze yapılır.
Bezeler düz bir zemin üzerinde, üzerilerine parmak uçları ile bastırarak açılır.
Açılan hamurların üzerine arzu edilen iç harcından koyulup D şeklinde veya oval olacak şekilde kapatılır.
Şekillendirilen poğaçalar yağlı veya yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir.

Üzeri için ayrılan yumurta sarısına biraz pekmez eklenip karıştırılır.
Hazırlanan anne poğaçası üzerine fırça yardımı ile pekmez-yumurta sarısı karışımdan sürülür.
Son olarak üzerilerine susam ile çörek otu serpiştirilir ve önceden ısıtılmış 185° fırında, üzerileri kızarıncaya kadar pişirilir.
Pişirilen poğaçalar fırından alınır ve ılındıktan sonra servise sunulur.

Not; Poğaçalar kızardıktan sonra, fırında fazla tutmayın kurumasınlar.
Çay bardağı ölçü : 125 ml. Su bardağı ölçüsü: 220 ml.
Bu ölçüler ile 750 gram hamur elde ediliyor. 50 şer gramlık 15 tane poğaça yaptım.
Arzu ederseniz daha küçük boy yaparak sayısını arttırabilirsiniz.
Ben poğaçaları çemenli yaptım. Siz arzu ettiğiniz iç harcını kullanarak, istediğiniz şekilde yapabilirsiniz.
Bu nefis Anne Poğaçası Tarifi için Huzurlu Mutfak’a çok teşekkür ederiz.