Ayvalı Büzgü Tart Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

• 2 tane yumurta,
• 1 çay bardağı süt (110 ml.),
• 1 çay bardağı sıvı yağ,
• 1 su bardağı toz şeker,
• 1 çay kaşığı karbonat,
• 4 buçuk-5 su bardağı un (kullanılan su bardağı ölçüsü: 200 ml.).

Harcı için;

• 4 tane ayva,
• 1 su bardağı toz şeker,
• 1 çay kaşığı tarçın.

Üzeri için;

• Pudra şekeri.

Ayvalı Büzgü Tart Yapılışı

Ayvalı büzgü tart harcını hazırlamak için ayvaların kabukları soyulup rendelenir.
Üzerine 1 su bardağı toz şeker ilave edilir ve ayvalar suyunu salıp çekene kadar pişirilir.
Ayvalar suyunu çekip yumuşayınca ocaktan alınır ve üzerine tarçın eklenip karıştırılarak soğumaya bırakılır.

Ayvalı büzgü tart hamurunu hazırlamak için gerekli olan yumurta, toz şeker, süt ve sıvı ya, derin bir kap içerisinde şeker eriyene kadar karıştırılır.
Elde edilen karışıma karbonat ve azar azar un ilave edilip güzelce yoğrulur ve orta sertlikte pürüzsüz bir hamur elde edilir.
Yoğrulan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartılıp beze yapılır.

Bezelerden ilki hafif unlu bir zemin üzerinde merdane yardımı ile çay tabağı büyüklüğünde açılır.
Açılan hamurun ortasına ayvalı harçtan koyulur ve kenardaki hamurlar pile şeklinde büzülerek kapatılır (ortası açık kalacak).
Şekillendirilen ayvalı büzgü tart, hafif yağlı veya yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir.

Tartlar önceden ısıtılmış 185° fırında, üzerileri çok hafif pembeleşinceye kadar pişirilir.
Soğuduktan sonra üzerilerine pudra şekeri serpiştirilerek servise sunulur.
Bu ölçüler ile 23 adet ayvalı büzgülü tart elde ettim.
Bu nefis Ayvalı Büzgülü Tart Tarifi için Ayşe Tuzak‘a çok teşekkür ederiz.