Ayvalı Büzgü Tart Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru için;
Harcı için;
Üzeri için;
Ayvalı büzgü tart harcını hazırlamak için ayvaların kabukları soyulup rendelenir.
Üzerine 1 su bardağı toz şeker ilave edilir ve ayvalar suyunu salıp çekene kadar pişirilir.
Ayvalar suyunu çekip yumuşayınca ocaktan alınır ve üzerine tarçın eklenip karıştırılarak soğumaya bırakılır.
Ayvalı büzgü tart hamurunu hazırlamak için gerekli olan yumurta, toz şeker, süt ve sıvı ya, derin bir kap içerisinde şeker eriyene kadar karıştırılır.
Elde edilen karışıma karbonat ve azar azar un ilave edilip güzelce yoğrulur ve orta sertlikte pürüzsüz bir hamur elde edilir.
Yoğrulan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartılıp beze yapılır.
Bezelerden ilki hafif unlu bir zemin üzerinde merdane yardımı ile çay tabağı büyüklüğünde açılır.
Açılan hamurun ortasına ayvalı harçtan koyulur ve kenardaki hamurlar pile şeklinde büzülerek kapatılır (ortası açık kalacak).
Şekillendirilen ayvalı büzgü tart, hafif yağlı veya yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir.
Tartlar önceden ısıtılmış 185° fırında, üzerileri çok hafif pembeleşinceye kadar pişirilir.
Soğuduktan sonra üzerilerine pudra şekeri serpiştirilerek servise sunulur.
Bu ölçüler ile 23 adet ayvalı büzgülü tart elde ettim.
Bu nefis Ayvalı Büzgülü Tart Tarifi için Ayşe Tuzak‘a çok teşekkür ederiz.