Burma Ekmek Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

• 1 çay bardağı su,
• 1 çay bardağı süt,
• 1 çay bardağı sıvı yağ,
• 1 yumurta akı (sarısı üzeri için ayrılacak),
• 1 paket instant maya (10 gram),
• 1 tatlı kaşığı tuz,
• 1 yemek kaşığı toz şeker,
• 6 buçuk-7 çay bardağı un (çay bardağı ölçüsü: 110 ml.).

Harcı için;

• 1-1 buçuk çay bardağı zeytinyağı,
• 1 adet sarımsak,
• 1 çay kaşığı biberiye (silme),
• 100 gram beyaz peynir.

Üzeri için;

• Yumurta sarısı.

Burma Ekmek Yapılışı

Burma ekmek hamurunu hazırlamak için gerekli olan süt, su ve sıvı yağ, bir kap içerisinde ılık olacak şekilde ısıtılır ve yoğurma kabına dökülür.
Üzerine maya, toz şeker, yumurta akı, tuz ve azar azar un ilave edilerek güzelce yoğrulur.
Ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir ve hamurun üzeri örtülerek mayalanmaya bırakılır.

Harcı için gerekli olan zeytinyağı, sarımsak, peynir ve biberiye, rondodan geçirilir ve sürülebilir kıvamda bir harç elde edilir.
Mayalanan hamur tekrardan yoğrularak toparlanır ve hafif unlu bir zemin üzerinde merdane veya oklava yardımı ile açılır.
Açılan hamurun üzerine zeytinyağlı peynirli harç sürülür ve 3-4 parmak genişliğinde rulo şeklinde katlanır.
Bıçak yardımı ile 3 cm ara ile kesilir.
Her bir parça iki ucundan tutulup biraz uzatılır ve ters yöne çevrilerek iki ucu birleştirilir.
Şekillendirilen burma ekmek muffin kalıbına yerleştirilir (ekmeklerin daha büyük olmasını isterseniz iki parça hamuru üst üste koyarak şekillendirebilirsiniz).

Muffin kalıbına yerleştirilen ekmeklerin üzerine fırça yardımı ile yumurta sarısı sürülür.
Tepsi mayası için bu şekilde 20 dakika kadar bekletilir (iki kat kabarıncaya kadar).
Önceden ısıtılmış 200° fırında, üzerileri kızarıncaya kadar pişirilir.
Fırından alınan burma ekmek, ilk sıcaklığı çıktıktan sonra servise sunulur.
Bu ölçüler ile 14 adet küçük ekmek elde ettim.
Not; Arzu ederseniz ekmek hamurunun içine haşhaş, tahin, zeytin ezmesi veya krem çikolata da sürebilirsiniz.
Bu nefis Burma Ekmek Tarifi için Ayşe Tuzak‘a çok teşekkür ederiz.