Çentik Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

(4-5 kişilik)

• 100 gram kıyma,
• 3 adet patlıcan,
• 1 adet közlenmiş kırmızı biber,
• 3 adet patates,
• 1 adet soğan,
• 1 adet yeşil biber,
• 1 tatlı kaşığı domates salçası,
• Tuz,
• Karabiber,
• Kekik
• Sıvı yağ.

Sosu için;

• 1 kase yoğurt,
• Sarımsak.

Çentik Kebabı Yapılışı

Patlıcanlar yıkanıp kurulanır ve ocağın üstünde közlenir.
Közlenen patlıcanların kabukları soyulup küp küp doğranır.
Tavanın içerisine sıvı yağ, küçük küçük doğranmış soğan ve yeşil biber eklenip kavrulur.
Salça eklenip biraz daha kavrulduktan sonra damak zevkine göre tuz, kekik ve kara biber serpilir.
Ardından doğranmış olan patlıcan ve küp doğranmış közlenmiş kırmızı biber ilave edilip 2-3 dakika sotelenir.
Patatesler soyulup ince ince dilimlenerek kızdırılmış yağ içerisinde kızartılır.
Bir kase yoğurdun içerisine rendelenmiş sarımsak ve tuz eklenip karıştırılarak yoğurt sosu hazırlanır.
Tavaya 1 yemek kaşığı sıvı yağ ve kıyma koyulup suyunu çekene kadar kavrulur.
Kavrulan kıymanın içerisine tuz, kekik ve biraz kara biber ilave edilerek karıştırılıp ocaktan alınır.
Geniş bir servis tabağına sırasıyla patlıcanlı karışım, kızarmış patates, sarımsaklı yoğurt ve en üste kıyma kavurması koyulup hazırlanan çentik kebabı servise sunulur.
Not: Tercihe göre patlıcanlar fırında da közlenebilir fakat ocakta közlenmiş olan patlıcanın katlığı lezzet fark edilir derecede güzel oluyor.
Bu nefis Çentik Kebabı Tarifi için Ayşe Tuzak‘a çok teşekkür ederiz.