Cevizli Tahinli Pekmezli Çörek Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

• 1 buçuk su bardağı ılık süt,
• 1 su bardağı ılık su,
• 4-5 yemek kaşığı ev yoğurdu kaymağı (hazır kahvaltılık kaymakta olur),
• 2 tane yumurta (birinin sarısını üzeri için ayırıyoruz),
• 2 yemek kaşığı toz şeker,
• 1 tatlı kaşığı tuz,
• 1 paket yaş maya,
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı,
• 1 çay bardağı tereyağı,
• 1 tatlı kaşığı mahlep (isteğe bağlı),
• 6 buçuk-7 su bardağı kadar un.

İçi için;

• 1 su bardağı tahin,
• 1 çay bardağı toz şeker,
• Yarım çay bardağı pekmez,
• İsteğe bağlı dövülmüş ceviz içi.

Üzeri için;

• Yumurta sarısı.

Cevizli Tahinli Pekmezli Çörek Yapımı

Cevizli tahinli pekmezli çörek hamurunu hazırlamak için derin bir kap içerisinde yaş maya ve toz şeker tahin kıvamına gelene kadar karıştırılır.
Üzerine un haricindeki diğer malzemelerin tamamı ilave edilip, güzelce karıştırılır.
Elde edilen karışıma kontrollü olarak azar azar elenmiş un ilave edilir ve hamur yaklaşık 9-10 dakika iyice yoğrulur.
Yoğrulan hamurun üzeri örtülür ve mayalanması için 1 saat dinlendirilir.

İçini hazırlamak için gerekli olan malzemeler, derin bir kase içerisinde karıştırılır.
Mayalanıp iki kat olan hamur 4 eşit bezeye ayrılır.
Bezelerden ilki tencere kapağı büyüklüğünde açılır ve üzerine 2-3 yemek kaşığı tahinli pekmezli iç harcından sürülür.
Başka bir beze daha aynı boyutta açılır ve iç harcının üzerine serilir.
Elle üzerine bastırılıp, merdane yardımı ile biraz daha açılır.
Daha sonra 2 cm. ara ile uzun şeritler halinde kesilir.

Şeritlerin iki ucundan tutulup tersine doğru çevrilerek bükülür ve bir ucu içe doğru kıvrılarak spiral şekilde sarılır.
Şekillendirilen cevizli tahinli pekmezli çörek, yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir.
Bütün şeritler ve diğer iki bezede aynı işlemlerden geçirilip, bitirilir.

Çöreklerin üzerine fırça yardımı ile yumurta sarısı sürülür.
Önceden ısıtılmış 180° fırında üzerileri kızarıncaya kadar pişirilir.
Fırından alınan çörekler ilk sıcaklığı çıktıktan sonra servise sunulabilir.
Not; Un ölçüsü undan una değişiklik gösterir. Verilen ölçüden biraz eksik veya biraz fazla olabilir. Kontrollü olarak eklemekte fayda var :)
Bu nefis Cevizli Tahinli Pekmezli Çörek Tarifi için Nurtence_Lezzetler ‘e çok teşekkür ederiz.