Kadınca Tarifler – Lezzetli, Pratik ve En Nefis Yemek Tarifleri Sitesi

Dışı Çıtır Çıtır, İçi Sulu Sulu Çi Börek Tarifi


Dışı Çıtır Çıtır, İçi Sulu Sulu Çi Börek Tarifi

LoadingFavoriteDeftere Ekle!
4.9
(35)

Çi Börek Tarifi İçin Malzemeler

Hamur için:

  • 4 buçuk su bardağı un (kullanılan su bardağı ölçüsü: 200 ml.),
  • 2 silme tatlı kaşığı tuz,
  • 1 buçuk su bardağı ılık su.

Kıymalı iç harcı için;

  • 250-300 gram yağsız kıyma,
  • 1 adet kuru soğan,
  • Yarım çay bardağı su,
  • Tuz.

Kızartmak için;

  • Sıvı yağ.

Dışı çıtır mı çıtır içi sulu mu sulu çi börek

Çi Börek Tarifi

 

Çi Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

Çi börek hamurunu hazırlamak için, 4 buçuk su bardağı un elenerek yoğurma kabı içerisine alınır.

Üzerine 2 silme tatlı kaşığı tuz ilave edilip harmanlanır ve ortası havuz gibi açılır.

Ortasına azar azar ılık su ilave edilip, kenarlardan un alarak karıştırılır ve 10 dakika kadar yumruklayarak, güzelce yoğrulur.

Orta sertlikte, pürüzsüz bir hamur elde edilir.

Elde edilen hamur, 23-25 parçaya ayrılıp, beze yapılır ve unlu bir zemin üzerine dizilir.

Bezelerin üzeri kabuk tutmasını önlemek için, nemli bir bez ile örtülür ve rahat açılması için biraz dinlendirilir.


İç harcını hazırlamak için, kıyma derin bir kase içerisine koyulur ve üzerine 1 adet soğan rendelenir.

Üzerlerine, tuz ile yarım çay bardağı su ilave edilip, elle yoğrularak, güzelce harmanlanır (iç harcı sulandırılmazsa, börek çabuk piştiği için, kıyma pişmez ).

Dinlenen bezeler, çok hafif unlu bir zemin üzerinde, oklava yardımı ile açılıp, inceltilir (çok unlu açmayın ki, kızarırken yağ çekmesin).

Açılan hamurun yarısına ince bir tabaka halinde, kıymalı iç harcından yayılır (kenar kısımlarında kapatmak için biraz boşluk olsun).

Hamurun diğer yarısı, yarım ay şeklinde harcın sürüldüğü tarafın üzerine kapatılır ve kenarlarına parmak uçları ile iyice bastırarak yapıştırılır.


Bütün bezeler bu şekilde açılıp, hazır edilir ve temiz bir bez veya kağıt üzerine dizilir.

Hazırlanan çi börek, bol kızgın yağ içerisinde, arkalı önlü çevrilerek kızartılır.

Kızartılan börekler, kağıt havlu üzerine çıkartılır ve soğuk bir ayran eşliğinde, sıcak olarak servise sunulur.

Not; Börekleri yaparken, iki kişi ile yapsanız daha güzel olur, biri börekleri açarken, diğeri kızartır.

Tek yaparsanız, böreklerin tamamını hazırladıktan sonra, kızartma işlemine geçin. Çünkü börekler çok çabuk kızarıyor.

Böreğin özelliği içinin sulandırılıp, çiğden koyulması ve börek piştikten sonra, içinden sular aka aka yenmesi :)

Bu ölçüler ile 25 adet çi börek elde ediliyor.


Bu içeriği ne kadar beğendiniz?

Bu içeriğin puanı: 4.9 ( Oylayan kişi: 35 )

11 yorum

  1. Merhaba Ayşe hmm.
    Güzel tarifleriniz için ellerinize sağlık.Çi börek için naçizane tavsiyem,Kırım Türk ü bir tatar olarak.Çi böreğin kenarları parmakla bastırılamaz.Rulet veya ince kenarlı bir kapakla kesilir.Kenarların hafifçe bile sert olmaması için.Sevgilerimle Ayşe hnm.🌹🌹🌹

  2. Ben bikaç kez bu böreği yapmayı denedim ama bir türlü başarılı olamadım. İzmir’de bayramyerinde çok meşhur bir yer var bu tatar böreğinı yapan Küçüklügümden beri bayılırım bu böreği ama tutturamiyorum bol yağda kizartsamda aynı sonuç kemik gibi oluyor hamur kıvamında mı Problem anlamadim

    • Hamurunu sert veya yumurtalı yapıyorsanız sertleştirir. Benim tarifimi güvenle deneyebilirsiniz. Sevgiler..

    • Patatesi ve soğanı rendeleyin. Daha sonra tercihe göre tatlandırıp çiğden aynı şekilde yapabilirsiniz.

      • Kenarlarını parmakla bastırmayıp?keskin bişeyle keserseniz daha yumuşak olur.ben ruletle kesiyorum(bir tatar olarak)yorum yapmak istedim.bir de nane ve karabiber eklenmesi lazım.saygılarımla💖

  3. Ben aynen sizin gibi yapiyorum bir fark 1 domates rendelemem . cunku domatesin suyu daha lezzet veriyor ve daha az su koyuyorum. En sevdigim seydir cig borek ah bir de catirdamayip yag sicratmasa .

    • Gül dikensiz olmuyo maalesef :) Domateslisinide deneyeceğim mutlaka. Teşekkürler <3 Sevgiler..

Düşüncelerinizi bizimle paylaşırmısınız ?