Çiğ Börek Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

• 1 adet yumurta,
• 1 yemek kaşığı yoğurt,
• Yarım su bardağı ılık su,
• 1 yemek kaşığı sirke,
• 1 çay kaşığı tuz,
• 2.5-3 su bardağı un.

İçi için; 

• 250 gram kıyma,
• 1 adet soğan,
• Yarım demet maydanoz,
• Yarım çay bardağı su,
• Yarım çay kaşığı karabiber,
• Tuz.

Çiğ Börek Yapılışı

Çiğ börek hamuru için gerekli olan malzemeler derin bir kap içerisinde karıştırılıp güzelce yoğrulur.
Yoğrulan hamurun üzeri örtülür ve yarım saat kadar dinlendirilir.
Hamur dinlenirken iç harcını hazırlamak için soğan rendelenir ve kıyma ile birlikte bir kap içerisine alınır.
Üzerine kıyılmış maydanoz, su, tuz ve karabiber eklenip karıştırılır (iç harcı çiğden hazırlanıyor).

Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp beze yapılır.
Bezeler merdane yardımı ile ince olacak şekilde, tabak büyüklüğünde açılır.
Açılan hamurun yarısına kıymalı harçtan koyulur ve diğer yarısı üzerine kapatılır.
Bıçak veya pizza kesici ile kenarları kesilip düzeltilir ve kızgın yağ içerisinde arkalı önlü çevrilerek pişirilir.
Pişirilen çiğ börek servis tabağı üzerine çıkartılır ve sıcak olarak servis edilir.
Püf noktası: Börekleri yağın içine koyunca üzerine kaşık yardımı ile yağ atın. Böylece daha güzel kabarıyor.