Çılbır Tarifi İçin Malzemeler

• 3 adet yumurta (sayısı arzuya göre değişir),
• 5-6 su bardağı su,
• 1 tatlı kaşığı tuz,
• 1 tatlı kaşığı elma sirkesi.

Yoğurt sosu için;

• 2 su bardağı yoğurt,
• 2 diş sarımsak,
• Tuz.

Üzeri için;

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ,
• Pul biber,
• Nane.

Çılbır Yapılışı

Yoğurt derin bir kap içerisinde güzelce çırpılıp, pürüzsüz hale getirilir.

İçerisine tuz ve sarımsak rendesi ilave edilip karıştırılır.

Hazırlanan yoğurt sosu, servis tabağına dökülür ve bir kenarda bekletilir.

Derin yayvan bir tencereye su, tuz ve sirke konulup kaynatılır.

Su kaynayınca ocağın altı hafif kısılır (orta ateşte) ve suya yakın olacak şekilde yumurtalar kırılır.

Yumurtalar kaynayan suyun içerisinde 4-5 dakika kadar pişirilir.

Pişen yumurtalar delikli kepçe yardımı ile yavaşça alınır ve suyu süzülüp, yoğurdun üzerine yerleştirilir.

Yumurtaların üzerine kızdırılmış pul biberli yağ gezdirilip, nane serpiştirilir ve hazırlanan çılbır sıcak olarak servise sunulur.

Not; Yumurtalar suya yakın kırılmalıdır, yüksekten kırılırsa yumurtalar dağılabilir.

Yumurta aklarının tamamen pişmesi, sarılarının da rafadan olması gerekir.

Bu nefis Çılbır Tarifi için Sümeyra Temel’e çok teşekkür ederiz.