Çıtır Yağ Mantısı Tarifi İçin Malzemeler

Kayseri’ye ait yöresel lezzetlerden biri olan çıtır yağ mantısı, denenmesi gereken, nefis bir lezzet. Mantının her hali güzel ama, üzerindeki sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos ile çıtır çıtır, yemelere doyum olmayan yağ mantısının yeri bir başka. Daha önce denemediyseniz, bu nefis çıtır yağ mantısı tarifini mutlaka deneyin ve bu lezzetin tadına varın. Şimdiden afiyet olsun.

Hamuru için;

• 1 adet yumurta,
• 3 çorba kaşığı yoğurt,
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ,
• Yarım paket toz maya,
• 2 su bardağı ılık su,
• 1 tatlı kaşığı tuz,
• Aldığı kadar un.

İçi için;

• 250 gram orta yağlı kıyma,
• 1 adet kuru soğan,
• Tuz,
• Karabiber,
• Pul biber,
• Reyhan.

Üzeri için;

• Salçalı sos,
• Sarımsaklı yoğurt.

Kızartmak için;

• Sıvı yağ.

Çıtır Yağ Mantısı Nasıl Yapılır ?

Çıtır yağ mantısı hamurunu hazırlamak için derin bir kap içerisine bir miktar un koyulur.
Üzerine gerekli olan diğer malzemeler ilave edilerek, yoğurmaya başlanır.
Gerektiği kadar ve azar azar un eklenerek güzelce yoğrulur ve ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir.
Yoğrulan hamurun üzeri örtülerek 1 saat dinlendirilir.

İç harcı için gerekli olan kıyma derin bir kase içerisine alınır.
Üzerine ince doğranmış kuru soğan ile baharatlar ilave edilip, güzelce karıştırılır.

Dinlenen hamur, eşit büyüklükte 2 parçaya ayrılıp, beze yapılır.
Bezelerden ilki hafif unlu bir zemin üzerine alınır ve merdane yardımı ile çok inceltmeden açılır.
Açılan hamurdan bıçak yardımı ile büyük kareler kesilir.
Kesilen karelerin ortalarına kıymalı harçtan koyulup, bohça şeklinde kapatılır.
Şekillendirilen mantılar kızgın yağ içerisinde kızartılır ve derin bir kase veye borcam içerisine alınır.

Hazırlanan çıtır yağ mantısı, servis tabaklarına koyulur.
Üzerilerine sarımsaklı yoğurt ile salçalı sos dökülüp, sıcak olarak servise sunulur.
Bu nefis Çıtır Yağ Mantısı Tarifi için Pembe Tatlar’a çok teşekkür ederiz.
Birbirinden nefis tarifler için Mantı Tarifleri kategorisine bakabilirsiniz.