Çortu Tablaması Tarifi İçin Malzemeler

Köfte harcı için;

• 2 su bardağı ince bulgur,
• 1 yumurta,
• Yarım su bardağı un,
• Tuz,
• Karabiber.

Soğan sosu için;

• 1 adet soğan,
• 2 yemek kaşığı tereyağı,
• 1 yemek kaşığı kırmızı pul biber.

Haşlamak için;

• 1 kase dolusu beyaz lahana turşusu,
• 2 su bardağı turşu suyu,
• 3 su bardağı normal su.

Çortu Tablaması Yapılışı

Köfte harcını hazırlamak için öncelikle, 2 bardak ince bulgur kapaklı bir yoğurma kabı içerisine alınır.

Üzerine iki su bardağı kaynar su dökülüp ıslatılır ve kapağı kapatılıp, bulgurlar suyunu çekip yumuşayıncaya kadar bekletilir.

Bulgurlar yumuşayınca üzerine yumurta, tuz ve karabiber ilave edilip yoğrulur.

Üzerine azar azar un eklenip, yoğrularak yedirilir ve kıvamı ayarlanır (unu bir defada ilave etmeyin, azar azar gerektiği kadar ekleyin).

Yoğrulan köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp yassı köfte şekli verilir.

Köfteye kolay şekil vermek için eller hafif ıslatılır ve köfte harcı bu şekilde yapılıp bitirilir.

Köfteleri haşlamak için, iri kıyılmış turşular, turşu suyu ve normal su tencereye alınıp kaynatılır.

Su kaynayınca ocağın altı kısılır ve köfteler kaynayan suyun içerisine atılıp kısık ateşte pişirilir.

Köfteler pişerken, soğan sosunu hazırlamak için, yemeklik olarak doğranan soğanlar, tereyağı ile birlikte kavrulur.

Kavrulan soğanların üzerine pul biber eklenip karıştırılır ve ocaktan alınır.

Haşlanan köfteler turşuyla beraber servis tabağına alınır.

Üzerine soğanlı sos dökülüp, sıcak olarak servise sunulur.

Bu nefis Çortu Tablaması Tarifi için Muhabbet Sofrası’na çok teşekkür ederiz.