Ekmek kadayıfı tarifi yaptığımda görüntüsü öyle iştah açıcıydı ki bir porsiyon yemeden duramadım. İkram ettiğim herkes 2. porsiyonu istedi. Lezzeti o kadar güzel ki insan hiç doymamak ve bitene kadar yemek istiyor :)

Ekmek Kadayıfı Tarifi İçin Malzemeler

Keki için;

• 3 adet yumurta,
• 2 Türk kahvesi fincanı toz şeker,
• 2 yemek kaşığı süt.
• 3 Türk kahvesi fincanı un,
• 1 paket kabartma tozu (10 gram),
• 1 paket vanilya (5 gram).

Karamel şerbeti için;

• 3 su bardağı sıcak su,
• 3 su bardağı toz şeker.

Kreması için;

• 2 buçuk su bardağı süt ,
• 3 yemek kaşığı un,
• 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi,
• 3 yemek kaşığı toz şeker,
• 1 paket vanilya (5 gram).

Ekmek Kadayıfı Tarifi Yapılışı

Ekmek kadayıfı tarifini yapmak için öncelikle keki hazırlanır.
Kek hamurunu hazırlamak için yumurta ve toz şeker, derin bir kap içerisinde mikser yardımı ile 1 dakika kadar çırpılır.
Üzerine 2 yemek kaşığı süt eklenip, karıştırılır.
Elde edilen karışıma kabartma tozu, vanilya ve un, elenerek ilave edilip, karıştırılır.
Hazırlanan kek hamuru, yağlı kağıt serili küçük boy dikdörtgen borcam tepsiye dökülür.
Önceden ısıtılmış 170° fırında, fırın kapağını hiç açmadan 20 dakika pişirilir.
Daha sonra kürdan kontrolü yapılır ve pişirilen kek fırından alınıp, oda ısısından iyice soğuyana kadar bekletilir.

Kremasını hazırlamak için süt, toz şeker ve un tencereye alınır ve pürüzsüz hal alıncaya kadar tel çırpıcı ile karıştırılır.
Elde edilen karışım ocağın üzerinde kıvam alıncaya kadar sürekli karıştırarak pişirilir.
Koyulaşan krema ocaktan alınır ve içerisine vanilya ile hindistan cevizi eklenip karıştırılır.

Ekmek kadayıfı karamel şerbetini hazırlamak için, 3 su bardağı toz şeker tencereye alınıp, kısık ateşte eritilir (şekeri eritirken karıştırmayın, tencereyi hafifçe çevirip, sallayın).
Şeker eriyip, kahve rengi olunca, üzerine 3 su bardağı sıcak su ilave edilir (dikkatli olun suyu ekleyince şeker donuyor ve patlayabiliyor).
Hazırlanan karamel şerbeti, şeker tamamen eriyinceye kadar kaynatılıp, ocaktan alınır.

Kek iyice soğuduktan sonra, borcamdan çıkartılır ve bıçak yardımı ile enlemesine ortadan ikiye bölünür.
Alt taban kek tekrar borcam içerisine yerleştirilir.
İlk sıcaklığı çıkan karemel şerbetin yarısı, taban kekin üzerine gezdirilir.
Islatılan kekin üzerine krema dökülüp, eşit şekilde yaydırılır ve diğer kek parçası üzerine kapatılır.
Kekin şerbeti daha iyi çekmesi için üzerine kürdanla gelişi güzel delikler açılır.
Kalan karamel şerbet, kekin her yerine eşit şekilde gezdirilerek dökülür.
Hazırlanan ekmek kadayıfı buzdolabına kaldırılır ve en az 4-5 saat, mümkünse 1 gece dinlendirilir.
Dinlendirilen tatlı dolaptan alınıp dilimlenip, kaymak veya dondurma eşliğinde servis edilebilir.

Bu nefis Ekmek Kadayıfı Tarifi için Sümeyra Temel‘e çok teşekkür ederiz.