El Açması Gül Böreği Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

• Yarım su bardağı ılık su,
• Yarım su bardağı ılık süt,
• 1 yumurta akı (sarısı üzeri için ayrılacak),
• Yarım çay bardağı sıvı yağ,
• 1 çorba kaşığı sirke,
• 1 çay kaşığı tuz,
• 3 buçuk-4 su bardağı un( su bardağı ölçüsü: 200 ml.).

Bezelerin arasına sürmek için;

• Sıvı yağ.

İç harcı için;

• Yarım kilo ıspanak,
• 1 adet soğan,
• Tuz,
• Pul biber (arzuya göre),
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ.

Üzeri için;

• Yumurta sarısı,
• Çörek otu.

El Açması Gül Böreği Yapılışı

Hamurunu hazırlamak için, gerekli olan un haricindeki malzemeler, derin bir kap içerisinde karıştırılır.

Üzerine azar azar un ilave edilerek yoğrulur ve ele yapışmayan kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir.

Elde edilen hamur 13 bezeye ayrılır ve bezelerin üzerileri örtülerek, yarım saat dinlendirilir.

İç harcını hazırlamak için, ıspanaklar ayıklanıp çok küçük olmayacak şekilde doğranır ve sirkeli su içerisinde 15 dakika bekletilir.

Daha sonra 1-2 defa güzelce yıkanıp suyu süzülür.

Suyu süzülen ıspanakların üzerine bir tatlı kaşığı tuz serpiştirilip, ovuşturulur.

Ispanaklar avuç içerisinde sıkılarak suyu çıkartılır.

Soğan yemeklik olarak doğranır ve sıvı yağ içerisinde kavrulup, ocaktan alınır.

Soğanın üzerine ıspanaklar ilave edilir ve arzuya göre pul biber serpiştirilip güzelce karıştırılır.

Dinlenen bezeler tek tek merdane yardımı ile biraz açılır.

Açılan bezelerin üzerine sıvı yağ sürülüp üst üste dizilir (en üstteki bezenin üzeride yağlanacak).

Yağlanıp üst üste dizilen bezeler, 15 dakika kadar bekletilir.

Yağlanmış hamurlar,tek tek temiz bir bez vaya mutfak masası üzerine alınır ve elle kenarlardan çeke çeke açılır.

Mümkün olduğu kadar ince açılan hamurun üzerine, iç harcı serpiştirilir ve rulo şeklinde sarılır.

Elde edilen rulo gül şeklinde sarılır ve hazırlanan el açması gül böreği, yağlı fırın tepsisine yerleştirilir.

Bütün bezeler bu şekilde yapılıp bitirildikten sonra, üzerilerine yumurta sarısı sürülüp, çörek otu serpiştirilir.

Önceden ısıtılmış 180° fırında üzerileri kızarıncaya kadar pişirilir.

Fırından alınan el açması gül böreği, ilk sıcağı çıktıktan sonra servis edilir.

Not; Yağlanıp üst üste dizilen bezeler dinlendirildikten sonra, elle açılırken esnemiyorsa, 5 dakika daha dinlendirin.

Bezeleri açma esnasında, hamurda yırtılmalar olabilir, sorun olmaz.

Bu nefis El Açması Gül Böreği Tarifi için Ayşe Tuzak‘a çok teşekkür ederiz.