El Açması Kıymalı Bohça Börek Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

• 2 su bardağı ılık su,
• 1 talı kaşığı tuz,
• 1 paket instant maya (10 gram),
• 2 yemek kaşığı sirke,
• 1 paket kabartma tozu (10 gram),
• 5 su bardağı un (kullanılan su bardağı ölçüsü: 200 ml.).

Yufkaların arasına sürmek için;

• 2o0 gram tereyağı veya margarin,
• 1 çay bardağı sıvı yağ.

Üzeri için;

• Yumurta sarısı,
• Susam ,
• Çörek otu.

İç harcı için;

• 300 gram kıyma,
• 1 tane kuru soğan,
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ,
• Tuz,
• Karabiber,
• Pul biber
• Kekik (arzuya göre).

El Açması Kıymalı Bohça Börek Yapılışı

El açması kıymalı bohça börek yapmak için öncelikle iç harcı hazırlanır.
İç harcını hazırlamak için soğanın kabukları soyulup yıkanır ve küçük küçük doğranır.
3 yemek kaşığı sıvı yağ ile doğranan soğanlar tavaya koyulur ve ocağın üzerinde pembeleşinceye kadar kavrulur.
Kavrulan soğanların üzerine kıyma ilave edilir ve suyunu salıp çekene kadar kavrulur.
Son olarak üzerine tuz ve baharatlar ilave edilir ve hazırlanan kıymalı iç harcı ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.

Börek hamurunu hazırlamak için derin bir kap içerisine ılık su, sirke ve tuz koyulur.
Üzerine 1 su bardağı un, maya ve kabartma tozu ilave edilip, karıştırılır.
Elde edilen karışıma ölçülü olarak bardakla azar azar un ilave edilerek güzelce yoğrulur ve sıkı bir hamur elde edilir.
Yoğrulan hamurun üzerine poşet geçirilir ve 10-15 dakika dinlendirilir.

200 gram tereyağı veya margarin tavada eritilir, üzerine 1 çay bardağı sıvı yağ ilave edilir.
Börek hamuru eşit olacak şekilde 4 bezeye ayrılır (bezelerin üzerini örtün).
Bezelerden ilki düz bir zemin üzerinde oklava yardımı ile hafif unlanarak açılır.
Açılan yufkanın üzeri eritilmiş yağ ile güzelce yağlanır.
2. bezede aynı şekilde açılıp yağlanan hamurun üzerine serilir ve üzeri bolca yağlanır.
Diğer bezelerde aynı şekilde açılır ve yağlanarak diğer yufkaların üzerilerine serilir (en üstteki hamuru da bolca yağlayın).
Yağlanıp üst üste serilen yufkaların iki kenarı ortada birleşecek şekilde katlanır ve kat yerleri yağlanır.
Daha sonra bir ucu ortaya doğru kapatılıp yağlanır ve diğer ucu da onun üzerine kapatılır (gözleme katlar gibi).

Katlanan yufka tekrar oklava veya merdane yardımı ile yarım santim kalınlığında kare olacak şekilde açılır.
Açılan hamur bıçak yardımı ile enlemesine ve boylamasına kesilerek karelere bölünür (20 kare elde ettim).
Elde edilen karelerin ortasına kıymalı iç harcından koyulur ve uçları ortada birleştirilerek bohça şeklinde kapatılır.
Şekillendirilen el açması kıymalı bohça börek, kapatma yerleri alta gelecek şekilde yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirilir.

Böreklerin üzerine fırça yardımı ile yumurta sarısı sürülüp, susam ve çörek otu serpiştirilir.
Önceden ısıtılmış 180° fırında, üzerileri iyice kızarana kadar pişirilir.
Fırından alınan el açması kıymalı bohça böreği ilk sıcaklığı çıktıktan sonra servise sunulur.
Bu ölçüler ile 20 adet börek elde ettim.
Bu nefis El Açması Kıymalı Bohça Börek Tarifi için Ayşe Tuzak‘a çok teşekkür ederiz.