Elmalı Kurabiye Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

• 200 gram oda ısısında yumuşamış margarin,
• Yarım su bardağı yoğurt,
• 1 su bardağı pudra şekeri,
• 1 çay kaşığı kabartma tozu,
• 1 yemek kaşığı nişasta,
• 3-3 buçuk su bardağı un (kullanılan su bardağı ölçüsü: 200 ml.).

İç harcı için;

• 3 tane elma,
• 1 tatlı kaşığı tarçın,
• 2 buçuk yemek kaşığı toz şeker,
• Arzuya göre 1 avuç çekilmiş ceviz veya fındık içi.

Elmalı Kurabiye Yapılışı

Öncelikle elmalı iç harcını hazırlamak için, elmaların kabukları soyulup rendelenir.

Üzerine toz şeker ilave edilip, suyunu çekene kadar pişirilir.

Elmalar suyunu çekince, ocaktan alınır ve içerisine tarçın ile arzuya göre ceviz içi ilave edilip, karıştırılır.

Kurabiye hamurunu hazırlamak için, un ve kabartma tozu haricindeki malzemeler, derin bir kap içerisinde karıştırılır.

Üzerine kabartma tozu ve bardakla ölçülü olarak, azar azar un ilave edilip güzelce yoğrulur (ben 3 su bardağı+ 1 yemek kaşığı un kullandım. 3 su bardağı un ilave ettikten sonra, gerektiği kadar ekleyin).

Kulak memesi kıvamında, yumuşak bir hamur elde edilir.

Elde edilen hamur, 8 parçaya bölünüp beze yapılır.

Bezeler den ilki, düz bir zemin üzerinde, merdane yardımı ile biraz açılır.

Açılan hamur bıçak ile 4 parçaya bölünür ve her parçanın üzerine, bıçak ile V şeklinde, iç içe kesikler atılır (V şeklinde keserken, birleşim yerlerini koparmayın).

Kestikten sonra her parçanın ortasına iç harcından koyulur ve üçgen uçlar, birbirinin üzerine gelecek şekilde kapatılır.

Şekillendirilen elmalı kurabiye, yağlı veya yağlı kağıt serili fırın tepsisi içerisine yerleştirilir.

Bütün bezeler bu şekilde yapılıp bitirilir.

Hazırlanan kurabiyeler, önceden ısıtılmış 180° fırında üzerileri hafif pembeleşinceye kadar pişirilir.

Fırından çıkarılan kurabiyeler, tepsi içerisinde soğuduktan sonra, servis tabağına alınır.

Üzerilerine pudra şekeri serpiştirilip, servise sunulur.

Bu ölçüler ile 32 adet kurabiye elde ettim.

Bu nefis Elmalı Kurabiye Tarifi için Ayşe Tuzak‘a çok teşekkür ederiz.