Hamuru için;
İç harcı için;
Öncelikle elmalı iç harcını hazırlamak için, elmaların kabukları soyulup rendelenir.
Üzerine toz şeker ilave edilip, suyunu çekene kadar pişirilir.
Elmalar suyunu çekince, ocaktan alınır ve içerisine tarçın ile arzuya göre ceviz içi ilave edilip, karıştırılır.
Kurabiye hamurunu hazırlamak için, un ve kabartma tozu haricindeki malzemeler, derin bir kap içerisinde karıştırılır.
Üzerine kabartma tozu ve bardakla ölçülü olarak, azar azar un ilave edilip güzelce yoğrulur (ben 3 su bardağı+ 1 yemek kaşığı un kullandım. 3 su bardağı un ilave ettikten sonra, gerektiği kadar ekleyin).
Kulak memesi kıvamında, yumuşak bir hamur elde edilir.
Elde edilen hamur, 8 parçaya bölünüp beze yapılır.
Bezeler den ilki, düz bir zemin üzerinde, merdane yardımı ile biraz açılır.
Açılan hamur bıçak ile 4 parçaya bölünür ve her parçanın üzerine, bıçak ile V şeklinde, iç içe kesikler atılır (V şeklinde keserken, birleşim yerlerini koparmayın).
Kestikten sonra her parçanın ortasına iç harcından koyulur ve üçgen uçlar, birbirinin üzerine gelecek şekilde kapatılır.
Şekillendirilen elmalı kurabiye, yağlı veya yağlı kağıt serili fırın tepsisi içerisine yerleştirilir.
Bütün bezeler bu şekilde yapılıp bitirilir.
Hazırlanan kurabiyeler, önceden ısıtılmış 180° fırında üzerileri hafif pembeleşinceye kadar pişirilir.
Fırından çıkarılan kurabiyeler, tepsi içerisinde soğuduktan sonra, servis tabağına alınır.
Üzerilerine pudra şekeri serpiştirilip, servise sunulur.
Bu ölçüler ile 32 adet kurabiye elde ettim.
Bu nefis Elmalı Kurabiye Tarifi için Ayşe Tuzak‘a çok teşekkür ederiz.
Bu tarife göre yaptım kiyir kiyir ağızda dağılan bir kurabiye isterseniz bu tarife göre yapmayın
Merhaba. Ellerinize saglik. Kullandiginiz nisasta misir nisastasi mi?
Tesekkurler
Mısır nişastasıyla yapmıştım ama ikiside olur Pınar hanım.
Yoğurt yerine süt konulabilir mi?
Konulabilir ama aynı lezzeti vermez.
Margarın yerıne tere yagı kullansak olurmu
Margarin yerine tereyağı kullanabilirsiniz Sevinç Hanım. Kolay gelsin :)
Kabartma tozu ne Zaman ekleniyor ?
Unu ilave ederken kabartma tozu da ilave ediliyor.
Emeginize saglikk cok gzl gorunuyo kuranim var misafirlerime yapicamm hamuru pisince nasil oluyo yumusak mi sert mi
Yumuşak hamurlu oluyor sert olmuyor.
Tarifleriniz cok guzel tesekkurler…
Pudra şekerini icinemi yoksa uzerine mi serpilecek
İçerisine konulacak İnci Hanım.
Pudra sekeri hamurun icinemi katiyoruz
Evet Selma Hanım.
Tariflerini çok güzel elleri bize sağlık
Teşekkürler :) Sevgiler..