Elmalı Poğaça(Elmalı Bulka) Tarifi için Malzemeler

Hamuru için;

• 1 su bardağı ılık süt,
• 1 su bardağı ılık su,
• Yarım su bardağı sıvı yağ,
• 2 yumurta akı (sarıları üzeri için),
• 1 çay kaşığı instant maya,
• 4-5 yemek kaşığı toz şeker,
• Bir çimdik tuz,
• 5 buçuk-6 su bardağı un (kullanılan su bardağı ölçüsü: 200 ml.).

İçi için;

• 3 adet elma,
• 1 su bardağı toz şeker,
• Tarçın,
• Arzuya göre ceviz veya fındık içi (şart değil).

Üzeri için;

• Yumurta sarısı.

Elmalı Poğaça (Elmalı Bulka) Yapılışı

Elmalı poğaça hamurunu hazırlamak için gerekli olan süt, su, toz şeker ve maya derin bir kap içerisinde karıştırılır.
Üzerine yumurta akı, sıvı yağ ve bir çimdik tuz ilave edilir.
Elde edilen karışıma azar azar un ilave ederek yoğrulur ve çok hafif ele yapışan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir.
Yoğrulan hamurun üzeri örtülür ve mayalanmaya bırakılır (1 buçuk-2 saat kadar).

Elmalı iç harcını hazırlamak için elmaların kabukları soyulup çekirdekleri çıkartılır ve tava içerisine rendelenir.
Üzerine toz şeker ilave edilip ocağın üzerine alınır ve elmalar suyunu çekip yumuşayana kadar pişirilir.
Elmalar suyunu çekince ocaktan alınır ve üzerine tarçın (arzuya göre ceviz) ilave edilip karıştırılarak soğumaya bırakılır.

Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartılıp beze yapılır ve  bezelerin üzerileri temiz bir bez ile örtülür.
Bezelerden ilki hafif unlu veya yağlı düz bir zemin üzerinde, merdane yardımı ile açılır.
Açılan hamurun bir kenarına yarıya kadar bıçak yardımı ile 8-9 adet kesik atılır.
Diğer kenarına elmalı iç harcından koyulup kapatılır ve rulo olacak şekilde sarılır.
Elde edilen ruloya yarım ay şekli verilir ve şekillendirilen elmalı poğaça yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirilir.
Diğer bezelerde aynı işlemlerden geçirilip şekillendirilir ve aralıklı olacak şekilde tepsiye dizilir.

Şekillendirilen poğaçalar tepsi mayası için 10 dakika bekletilir ve üzerilerine fırça yardımı ile yumurta sarısı sürülür.
Elmalı bulka önceden ısıtılmış 180° fırında, üzerileri kızarana kadar pişirilir.
Pişirilen poğaçalar fırından alınır ve ılık veya soğuk olarak çay eşliğinde servise sunulur.
Poğaçaları arzu ettiğiniz başka şekillerde de hazırlayabilirsiniz.
Bu ölçüler ile 20 adet poğaça elde ettim.
Bu nefis Elmalı Poğaça (Elmalı Bulka) Tarifi için Ayşe Tuzak‘a çok teşekkür ederiz.