Erzincan lokumu, kek ile kurabiye arası, nefis bir yöresel lezzet. Bayatlamayan, ağızda dağılan bu lokumu, çay veya kahve yanında misafirlerinize ikram etmek için yapabilirsiniz.

Lezzetini çok beğeneceğiniz Erzincan lokumu tarifini mutlaka deneyin. Bir kez deneyince sürekli yapmak isteyeceksiniz. Şimdiden afiyet olsun.

Erzincan Lokumu Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

• 125 gram oda ısısında yumuşamış tereyağı,
• 2 adet yumurta,
• 1 çay bardağı sıvı yağ,
• 1 çay bardağı toz şeker,
• 2 yemek kaşığı yoğurt,
• 1 paket vanilya (5 gram),
• 1 paket kabartma tozu (10 gram),
• 6 çay bardağı un (kullanılan çay bardağı ölçüsü. 110 ml.).

Üzeri için;

• Pudra şekeri.

Erzincan Lokumu Tarifi Nasıl Yapılır?

Erzincan lokumunun hamuru için gerekli olan tereyağı, yumurta, yoğurt, toz şeker, sıvı yağ ve vanilya, yoğurma kabı içerisinde güzelce karıştırılır.

Elde edilen karışıma kabartma tozu ile azar azar un ilave edilerek güzelce yoğrulur.

Kurabiye hamurundan daha yumuşak kıvamda bir hamur elde edilir.

25 cm.lik kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt yerleştirilir (aynı ölçülerde, başka bir tepsi de kullanabilirsiniz).

Hazırlanan Erzincan lokumu hamuru kalıba boşaltılır ve hafif yağlanmış el ile üzerine bastırılarak, kalıp içerisine eşit şekilde yayılır.

Önceden ısıtılmış 175° fırında, üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirilir (30-35 dakika kadar).

Pişirilen Erzincan lokumu fırından alınır ve oda ısısında soğumaya bırakılır.

Soğuduktan sonra kalıptan çıkartılır ve üzerine pudra şekeri serpiştirilip, dilimlenerek servis edilir.