Etli Yaprak Sarması Tarifi İçin Malzemeler

• İstenilen miktarda taze, damarsız asma yaprağı,
• 1 buçuk su bardağı pirinç (yıkanıp süzülmüş),
• Yarım su bardağı bulgur,
• 350 gram kıyma (isteğe bağlı),
• 1 yemek kaşığı salça,
• 1 büyük soğan,
• 3-4 diş sarımsak,
• Yarım demet maydanoz (ince doğranmış),
• 1 tutam dereotu (ince doğranmış),
• Yarım su bardağı zeytinyağı,
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi,
• 1 tatlı kaşığı sumak,
• Yarım tatlı kaşığı kırmızı biber (isteğe bağlı),
• Yarım tatlı kaşığı karabiber,
• Çeyrek tatlı kaşığı tuz,
• 1 tatlı kaşığı kuru nane ya da 2 tutam taze nane.

Sosu için;

• 1 limon suyu (taze sıkılmış),
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı,
• 2 su bardağı su.

Etli Yaprak Sarması Yapılışı

Tencereye biraz su koyulup kaynatılır ve asma yaprakları kaynar su içerisine atılıp rengi dönene kadar bekletilir.

Çok fazla bekletmeden sudan çıkartılıp, süzgeç içerisinde bekletilir.

İç harcını hazırlamak için, pirinç ve bulgur yıkanıp süzülür ve geniş bir kap içerisine koyulur.

Üzerine ince doğranmış olan soğan, sarımsak, dereotu ve maydanozlar ilave edilir.

Son olarak zeytinyağı, salça ve baharatlar ilave edilip güzelce karıştırılır.

Asma yaprakları düz bir zemin üzerine serilir.

Ortasına iç malzemeden koyup, çok sıkmadan sarılır (iç harcını fazla doldurmayın pişerken şişip dağılabilir)

Elde edilen etli yaprak sarması, geniş, kalın tabanlı bir tencere içerisine koyulur.

İç harcı bitene kadar, bu şekilde sarılıp bitirilir.

Sosu için gerekli olan malzemeler, bir kase içerisinde karıştırılır ve sarmaların üzerine dökülür.

Dökülen sos sarmaların yarısına kadar gelmeli, gerekli görülürse su ilave edilir.

Sarmaların üzerine  baskı yapması için,bir kase ters çevrilerek konulur.

Tencerenin kapağı kapatılıp kaynamaya bırakılır.

Kaynamaya başladıktan sonra, ocağın altı kısılır ve kısık ateşte, sarmalar yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Pişirilen etli yaprak sarması sıcak olarak servis edilir.

Tane sumak bulabilirseniz, bir gece önceden suda bekletin ve süzüp suyunu sarmaların üzerine dökerek pişirin.

Bu nefis Etli Yaprak Sarması Tarifi için Çıtır Kurabiyem’e çok teşekkür ederiz.