Fırında Kadınbudu Köfte Tarifi İçin Malzemeler

• 500 gram yağsız dana kıyma,
• 1 çay bardağı pirinç,
• 1 adet yumurta,
• 1 adet soğan,
• 1 tutam maydanoz,
• Tuz,
• Karabiber,
• Pul biber,
• Kırmızı toz biber.

Bulamak için;

• 2 adet yumurta,
• 1 su bardağı galeta unu.

Fırında Kadınbudu Köfte Yapılışı

Fırında kadınbudu köfte harcını hazırlamak için öncelikle 1 çay bardağı pirinç ile 2 su bardağı su tencereye koyulur.
Ocağın üzerinde pirinçler yumuşayıncaya kadar haşlanır ve süzgeç yardımı ile süzülür.
Kuru soğan küçük küçük doğranır ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ içerisinde kavrulur.
Kavrulan soğanların üzerine kıymanın yarısı ilave edilir ve kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirilir.
Kıyma suyunu çekince ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.

Derin bir kap içerisine kalan çiğ kıyma, soğuyan kavrulmuş soğanlı kıyma ve haşlanıp süzülmüş pirinçler koyulur.
Üzerine yumurta, ince kıyılmış maydanoz, tuz ve baharatlar ilave edilerek güzelce yoğrulur.
Hazırlanan köfte harcı buzdolabına kaldırılarak yarım saat kadar dinlendirilir.

Süre sonunda dinlendirilen köfte harcından iri parçalar kopartılır ve avuç içerisinde yuvarlanarak yassı ve oval şekil verilir.
Şekillendirilen kadınbudu köfte önce çırpılmış yumurtaya, ardından galeta ununa bulanır ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir.
Önceden ısıtılmış 190° fırında, altı üstü kızarana kadar pişirilir.
Pişirilen fırında kadınbudu köfte, sıcak olarak servise sunulur.

Not; Bu ölçüler ile 18 adet köfte elde ettim.
Evde kalmış pirinç pilavınız varsa, ayriyeten pirinç haşlamanıza gerek yok.
Kalan pilavdan 2 çay bardağı kadar koymanız yeterli olacaktır (2. bardağı yoğurarak ve aldığı kadar ilave edin).
Bu nefis Fırında Kadınbudu Köfte Tarifi için Ayşe Tuzak‘a çok teşekkür ederiz.