Hamuru için;
İç harcı için;
Üzeri için;
Havuç dolgulu kıyır kurabiye yapmak için öncelikle havuçlar yıkanıp rendelenir ve tavaya koyulur.
Üzerine 1 çay bardağı toz şeker ilave edilip ocağın üzerine alınır ve havuçlar suyunu çekip yumuşayana kadar pişirilir.
Daha sonra üzerine çekilmiş ceviz içi ile tarçın ilave edilip karıştırılır.
Hazırlanan havuçlu iç harcı ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.
Kurabiye hamuru için gerekli olan margarin, toz şeker, yoğurt, sıvı yağ ve yumurta, derin bir kap içerisine alınarak toz şeker eriyene kadar elle karıştırılır.
Elde edilen karışıma vanilya, kabartma tozu ve azar azar un ilave edilerek güzelce yoğrulur.
Ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir.
Elde edilen hamurdan cevizden biraz daha küçük parçalar kopartılıp avuç içerisinde yuvarlanır.
Daha sonra işaret parmağı yardımı ile içli köfte yapar gibi oyulur ve içerisine havuçlu iç harcından koyulup kapatılır.
Tekrar avuç içerisinde yuvarlanarak şekillendirilir ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir.
Hazırlanan havuç dolgulu kıyır kurabiye, önceden ısıtılmış 180° fırında üzerileri hafif pembeleşinceye kadar pişirilir.
Fırından alınan kurabiyeler tepsi içerisinde soğumaya bırakılır.
Daha sonra kurabiyelerin üzerilerine pudra şekeri elenerek servis edilir.
Bu ölçüler ile 40 adet kurabiye elde ettim.
Bu nefis Havuç Dolgulu Kıyır Kurabiye Tarifi için Ayşe Tuzak‘a çok teşekkür ederiz.