Havuç Dolgulu Kıyır Kurabiye Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

• 125 gram yumuşak tereyağı veya margarin,
• 1 çay bardağı sıvı yağ (110 ml.),
• 1 çay bardağı yoğurt,
• 1 çay bardağı toz şeker,
• 1 adet yumurta,
• 1 paket kabartma tozu (10 gram),
• 1 paket vanilya (5 gram),
• 4 buçuk-5 su bardağı un (kullanılan su bardağı ölçüsü: 200 ml.).

İç harcı için;

• 5-6 adet havuç,
• 1 çay bardağı toz şeker,
• 1 avuç çekilmiş ceviz veya fındık içi,
• 1 tatlı kaşığı tarçın.

Üzeri için;

• Pudra şekeri.

Havuç Dolgulu Kıyır Kurabiye Yapılışı

Havuç dolgulu kıyır kurabiye yapmak için öncelikle havuçlar yıkanıp rendelenir ve tavaya koyulur.
Üzerine 1 çay bardağı toz şeker ilave edilip ocağın üzerine alınır ve havuçlar suyunu çekip yumuşayana kadar pişirilir.
Daha sonra üzerine çekilmiş ceviz içi ile tarçın ilave edilip karıştırılır.
Hazırlanan havuçlu iç harcı ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.

Kurabiye hamuru için gerekli olan margarin, toz şeker, yoğurt, sıvı yağ ve yumurta, derin bir kap içerisine alınarak toz şeker eriyene kadar elle karıştırılır.
Elde edilen karışıma vanilya, kabartma tozu ve azar azar un ilave edilerek güzelce yoğrulur.
Ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir.
Elde edilen hamurdan cevizden biraz daha küçük parçalar kopartılıp avuç içerisinde yuvarlanır.
Daha sonra işaret parmağı yardımı ile içli köfte yapar gibi oyulur ve içerisine havuçlu iç harcından koyulup kapatılır.
Tekrar avuç içerisinde yuvarlanarak şekillendirilir ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir.

Hazırlanan havuç dolgulu kıyır kurabiye, önceden ısıtılmış 180° fırında üzerileri hafif pembeleşinceye kadar pişirilir.
Fırından alınan kurabiyeler tepsi içerisinde soğumaya bırakılır.
Daha sonra kurabiyelerin üzerilerine pudra şekeri elenerek servis edilir.
Bu ölçüler ile 40 adet kurabiye elde ettim.
Bu nefis Havuç Dolgulu Kıyır Kurabiye Tarifi için Ayşe Tuzak‘a çok teşekkür ederiz.