Havuçlu Islak Kurabiye Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

• 125 gram oda ısısında yumuşamış margarin,
• 1 çay bardağı sıvı yağ (110 ml.),
• 1 çay bardağı yoğurt,
• 1 adet yumurta,
• 1 çay bardağı toz şeker,
• 1 paket kabartma tozu (10 gram),
• 1 paket vanilya (5 gram),
• 4 buçuk-5 su bardağı un (kullanılan su bardağı ölçüsü: 200 ml.).

İç harcı için;

• 5-6 adet havuç,
• 1 çay bardağı toz şeker,
• 1 avuç iri çekilmiş fındık veya ceviz içi,
• 1 tatlı kaşığı tarçın.

Şerbeti için;

• 1 buçuk su bardağı toz şeker,
• 2 buçuk su bardağı su.

Bulamak için;

• Hindistan cevizi.

Havuçlu Islak Kurabiye Yapılışı

Havuçlu ıslak kurabiye yaparken öncelikle şerbet için gerekli olan toz şeker ve su, küçük bir tencereye koyulup ocağın üzerinde kaynatılır.
Şerbet kaynamaya başladıktan sonra 3-4 dakika daha kaynatılır ve ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.

İç harcını hazırlamak için havuçlar rendelenir ve toz şeker ile birlikte tencereye alınır.
Ocağın üzerinde havuçlar kendi suyunu salıp çekene kadar pişirilir.
Havuçlar suyunu çekince içerisine tarçın ile fındık ilave edilip karıştırılır ve ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.

Kurabiye hamuru için gerekli olan yumuşak margarin, sıvı yağ, yoğurt, toz şeker ve yumurta, derin bir kap içerisine alınıp elle karıştırılır.
Üzerine vanilya, kabartma tozu ve azar azar un ilave edilerek güzelce yoğrulur.
Kulak memesi yumuşaklığında ele yapışmayan bir hamur elde edilir.

Yoğrulan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılır ve avuç içerisinde yuvarlayarak beze yapılır.
Bezelerin ortasına işaret parmağı ile bastırılıp içli köfte yapar gibi oyulur.
Oyulan hamurun içine havuçlu iç harcından koyulup kapatılır ve tekrar avuç içerisinde yuvarlanarak şekillendirilir.
Şekillendirilen kurabiyeler yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirilir.
Önceden ısıtılmış 180° fırında, üzerileri hafif pembeleşinceye kadar pişirilir.

Fırından alınan sıcak kurabiyeler, soğuk şerbetin içerisine atılır ve arkalı önlü çevrilerek 1-2 dakika bekletilir.
Daha sonra şerbetten çıkartılan kurabiyeler, bolca Hindistan cevizine bulanarak servis tabağına dizilir.
Hazırlanan havuçlu ıslak kurabiye, iyice soğuduktan sonra servise sunulabilir.
Bu ölçüler ile 40 adet kurabiye elde ettim.
Bu nefis Havuçlu Islak Kurabiye Tarifi için Ayşe Tuzak‘a çok teşekkür ederiz.