Ispanaklı Buğday Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

 (8 kişilik)

• 230 gram ( yaklaşık 1 buçuk su bardağı) aşurelik buğday (1 gece önceden suda bekletilmiş)
• 300 gram ıspanak (büyük bir demetin yarısı veya küçük bir demet kadar),
• 6 su bardağı su,
• 2 tatlı kaşığı tuz (damak tadına göre).

Terbiyesi için;

• 1 adet yumurta,
• 1 kase yoğurt.

Sosu için;

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı,
• 2 tatlı kaşığı kuru nane,
• 1 tatlı kaşığı kuru tarhun otu (isteğe göre).

Ispanaklı Buğday Çorbası Yapılışı

Akşamdan suya koyulup bekletilen buğdaylar üzerini geçmeyecek kadar suyla haşlanır.

Kök kısımları ayıklanan ıspanak yaprakları, bol su ile yıkanır ve suyu süzülüp ince ince doğranır.

Pişen buğdayların üzerine, 6 su bardağı su ve ıspanak yaprakları ilave edilip 5 dakika pişirilir.

Terbiyesi için yoğurt ve yumurta, bir kavanoz içerisinde iyice çırpılır.

Terbiyenin üzerine, 2-3 kaşık çorbanın suyundan koyulur ve ılınması sağlanır.

Hazırlanan terbiye azar azar çorbaya ilave edilirken, bir yandan da çorba karıştırılır.

Çorba, 3 dakika terbiyesi ile birlikte kaynatıldıktan sonra, ocağın altı kapatılır ve tuzu ayarlanır.

Sosunu hazırlamak için cezve veya küçük bir sos tavasında zeytinyağı kızdırılır.

İçerisine kuru nane ve tarhun otu ilave edilip yakmadan ocaktan alınır ve çorbanın üzerine dökülüp karıştırılır.

Hazırlanan ıspanaklı buğday çorbası servise sunulur.

Not; Üzeri için zeytinyağı yerine aynı miktarda tereyağı kullanılabilir.

Acı sevenler sosuna 1 tatlı kaşığı pul biber ekleyebilir.

Buğday geceden ıslatılmadıysa, düdüklü tencereye konulup biraz su ilavesi ile 20 dakika civarında haşlanır.

Bu nefis Ispanaklı Buğday Çorbası Tarifi için Yemek Yolculuğu‘na teşekkür ederiz.