Karamelize Şerbetli Pasta Tarifi İçin Malzemeler

Pandispanyası için;

• 4 adet yumurta,
• 1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker,
• 1 paket kabartma tozu (10 gram),
• 1 paket vanilya (5 gram),
• 1 su bardağı un (kullanılan su bardağı ölçüsü: 200 ml).

Karameli için;

• 2 su bardağı toz şeker,
• 2 su bardağı su.

Kreması için;

• 3 su bardağı süt
• 1 buçuk yemek kaşığı toz şeker,
• 1 buçuk yemek kaşığı un,
• 1 buçuk yemek kaşığı nişasta.

Üzeri için;

• 1 poşet krem şanti,
• 1 su bardağı süt.

Karamelize Şerbetli Pasta Yapılışı

Karamelize şerbetli pasta yapmak için, öncelikle pandispanyası hazırlanır.
Pandispanya için, yumurta ve toz şeker, derin bir kap içerisinde, mikser yardımı ile beyazlayana kadar çırpılır.
Daha sonra un, vanilya ve kabartma tozu elenerek karışıma ilave edilir ve hafifçe çırpılır.
Hazırlanan pandispanya hamuru, yağlanmış kulplu büyük boy dikdörtgen borcam içerisine boşaltılıp, yayılır.
Önceden ısıtılmış 175° fırında, üzeri kızarıncaya kadar pişirilir (20-25 dakika).
Daha sonra kürdan testi yapılır ve pişirilen pandispanya fırından alınıp, oda ısısında soğumaya bırakılır.

Karameli hazırlamak için, 2 su bardağı toz şeker tencereye koyulup, ocağın üzerine alınır.
Kısık ateşte, rengi koyu kahve oluncaya kadar eritilir (şekeri eritirken karıştırmayın, tavayı hafif hafif çevirip, sallayın).
Şeker eriyince, üzerine dikkatli bir şekilde 2 su bardağı su ilave edilir (şekerin üzerine su dökülünce sıçrıyor, dikkatli olun).
Karamel kaynamaya başlayınca, kısık ateşte 2 dakika kaynatılıp, ocaktan alınır.
Hazırlanan karamel sıcakken, soğumuş olan pandispanyanın üzerine eşit şekilde dökülür.

Kremasını hazırlamak için, gerekli olan malzemeler, tencereye koyulur ve tel çırpıcı ile pürüzsüzleşene kadar karıştırılır.
Elde edilen karışım, ocağın üzerinde sürekli karıştırarak, kıvam alıncaya kadar pişirilir.
Pişirilen krema ocaktan alınır ve şerbetini çeken pandispanyanın üzerine gezdirilerek dökülür.

Pastanın üzerine sürmek için, krem şanti ile süt, mikser yardımı ile kıvam alıncaya kadar çırpılır.
Krem şanti kıvam aldıktan sonra, kremanın üzerine düzgün bir şekilde yaydırılır.
Hazırlanan karamelize şerbetli pasta, buzdolabına kaldırılır ve soğuyup, tadının oturması için, 1-2 saat dinlendirilir.
Daha sonra buzdolabından alınan pastanın üzeri, arzuya göre süslenir ve dilimlenerek servise sunulur.
Ben krem şantinin üzerine şekil vermek için yemek kaşığının arkası rast gele küçük dokunuşlar yaptım. Sizde deneyebilirsiniz :) Afiyet olsun.
Bu nefis Karamelize Şerbetli Pasta Tarifi için Ayşe Tuzak‘a çok teşekkür ederiz.