Karnıyarık Poğaça Tarifi İçin Malzemeler

(24 adet)

Hamuru için;

• 5 su bardağı un,
• 1 su bardağı ılık süt,
• 1 su bardağı ılık su,
• 1 paket instant maya (10 gram),
• 1 tatlı kaşığı tuz,
• 1 yemek kaşığı toz şeker,
• 1 çay bardağı sıvı yağ,
• 1 adet yumurta (sarısı üzerine sürülecek, akı hamura katılacak).

İçi için;

• 200 gram kıyma,
• 1 adet iri soğan,
• 1 adet yeşil biber,
• 1 adet domates,
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ,
• 3-4 dal maydanoz,
• Kekik,
• Pul biber,
• Nane,
• Tuz.

Üzeri için;

• 1 adet yumurta sarısı,
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ.

Karnıyarık Poğaça Yapılışı

Derin bir kap içerisine un hariç diğer malzemelerin tamamı konup karıştırılır.

Hazırlanan karışıma azar azar un ilave edilerek yoğrulur ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir.

Hamurun üzeri örtülür ve mayalanması için bekletilir.

İç harcı için, küçük küçük doğranan soğan ve biberler tavaya koyulup üzerine 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve tuz ilave edilir.

Soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulup içerisine kıyma eklenir ve suyunu salıp çekinceye kadar pişirilir.

Salçasını da ekleyip biraz kavurduktan sonra kabuğu soyulup küçük küçük doğranan domates ilave edilip kavurmaya devam edilir.

Domatesler yumuşadıktan sonra baharatlar ile ince kıyılmış maydanoz eklenip karıştırılır ve ocaktan alınıp soğumaya bırakılır.

Mayalanan hamurdan küçük bir parça kopartılır ve yağlı zemin üzerinde elle bastırarak hafif açılır.

İki kenarına bıçak yardımı ile çizik atılır ve ortasına 1 tatlı kaşığı kıymalı iç harcından koyulur.

Kenarları malzemelerin üzerine doğru katlanıp ota kısmın açık kalması sağlanır.

Şeklini alan karnıyarık poğaça yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirilir.

Bütün hamur ve malzeme bu şekilde yapılıp bitirilir.

Şekillendirilen karnıyarık poğaçaların üzerine yumurta sarısı ve sıvı yağ karışımı sürülür.

Tepsi içerisinde 10-15 dakika kadar mayalanması için bekletilip 180° fırında üzerileri kızarana kadar pişirilir (yaklaşık 20 dakika).

Fırından çıkartılan karnıyarık poğaça ilk sıcağı çıktıktan sonra servise sunulabilir.

Not: Tercihe göre farklı iç harçlarıyla hazırlanabilir.

Bu nefis Karnıyarık Poğaça Tarifi için Ayşe Tuzak‘a çok teşekkür ederiz.