Katmerli Açma Poğaça Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

• 2 su bardağı ılık süt,
• 1 su bardağı ılık su,
• 2 çorba kaşığı toz şeker,
• 1 paket toz maya,
• 1 çorba kaşığı tuz,
• Aldığı kadar un.

Hamuru toparlamak için;

• 2-3 çorba kaşığı sıvı yağ.

Arası için;

• 200 gram tereyağı (oda sıcaklığında).

Üzeri için;

• 2 adet yumurta sarısı.

Katmerli Açma Poğaça Yapılışı

Katmerli açma poğaça hamurunu hazırlamak için derin bir kap içerisine bir miktar un koyulur ve üzerine diğer malzemeler eklenip yoğurmaya başlanır.
Üzerine aldığı kadar azar azar un ilave edilerek güzelce yoğrulur ve hafif ele yapışan yumuşak bir hamur yoğrulur.
Hamur iyice yoğrulduktan sonra ele 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ dökülür ve hamura yedirerek toparlanır.

Yoğrulan poğaça hamuru mayalanmasını beklemeden hemen 7 eşit parçaya bölünüp beze yapılır.
Bezeler hafif unlu bir zemin üzerinde servis tabağı büyüklüğünde açılır.
Açılan hamurların üzerine oda ısısında yumuşamış 200 gram tereyağı paylaştırılır ve güzelce sürülür.
Yağlanan 7 parça hamur üst üste dizilir (en üstteki hamuru yağlı kısmı alta gelecek şekilde hamurun üzerine yerleştirin, üzeri yağlı olursa açarken oklavaya yapışır).

Yağlanıp üst üste dizilen 7 katlı hamur oklava yardımı ile açılabildiği kadar ince olacak şekilde açılır.
Açılan hamur önce dört eşit parçaya kesilir, ardından her parça 8-10 dilim olacak şekilde kesilip rulo olarak sarılır.
Şekillendirilen katmerli açma poğaça, yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirilir (mayalanınca çok kabarıyor).
Poğaçaların üzeri temiz bir sofra bezi ile örtülür ve tepsi mayası için 1-2 saat dinlendirilir.

Tepside mayalanan poğaçaların üzerine fırça yardımı ile yumurta sarısı sürülür.

Önceden ısıtılmış 175° fırında üzerileri kızarıncaya kadar pişirilir.

Pişirilen katmerli açma poğaça fırından alınır ve sıcak veya soğuk olarak servis edilir.

Dışı çıtır içi yumuşak, kat kat, lezzeti harika bir poğaça :) Mutlaka deneyin.

Bu nefis Katmerli Açma Poğaça Tarifi için Pembe Tatlar’a çok teşekkür ederiz.