Katmerli Çörek Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

• 1 su bardağı ılık süt,
• 2 yemek kaşığı toz şeker,
• 1 paket instant maya (10 gram),
• 2 yumurta akı (sarıları üzeri için ayrılacak),
• 1 su bardağı sıvı yağ,
• 1 tatlı kaşığı tuz,
• 4 buçuk su bardağı un (kullanılan su bardağı ölçüsü: 200 ml.).

Aralarına sürmek için;

• 100 gram yumuşak tereyağı.

Üzeri için;

• 2 yumurta sarısı.

Katmerli Çörek Yapılışı

Katmerli çörek hamurunu hazırlamak için gerekli olan ılık süt, toz şeker ve maya, yoğurma kabı içerisinde karıştırılıp 5 dakika bekletilir.
Üzerine yumurta akı, sıvı yağ ve tuz eklenip karıştırılır.
Son olarak elde edilen karışıma azar azar un ilave edilerek güzelce yoğrulur.
Ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir.
Yoğrulan hamurun üzeri örtülür ve mayalanması için 1 saat dinlendirilir.

Mayalanan hamur tekrar yoğrulur ve 8 eşit parçaya ayrılarak beze yapılır.
Bezeler hafif unlu bir zeminde merdane yardımı ile servis tabağı büyüklüğünde açılır.
Açılan bezelerin üzerine yumuşak tereyağından sürülür ve üst üste yerleştirilir (en üsttekinin üzerine sürmeyin).

Elde edilen 8 katlı hamur, merdane yardımı ile yarım santim kalınlığında açılır.
Açılan hamur rulo olacak şekilde sarılır ve bıçak yardımı ile 1 parmak genişliğinde kesilir.
Kesilen hamurlar spiral taraf yukarı bakacak şekilde çevrilir ve üzerilerine hafifçe bastırarak genişletilir.
Şekillendirilen katmerli çörek, yağlı veya yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir ve tepsi mayası için 10 dakika bekletilir.

Poğaçaların üzerine fırça yardımı ile yumurta sarısı sürülür.
Önceden ısıtılmış 180° fırında üzerileri kızarıncaya kadar pişirilir.
Fırından alınan katmerli çörek, ilk sıcaklığı çıktıktan sonra servise sunulur.
Bu ölçüler ile 22 adet poğaça elde ettim.
Bu nefis Katmerli Çörek Tarifi için Ayşe Tuzak‘a çok teşekkür ederiz.

Bu tarifin yapım aşamalarını videolu olarak Katmerli Çörek Tarifi Videosu linkinden izleyebilirsiniz.
Yepyeni videolu tariflerimizi izlemek isterseniz Kadınca Tarifler YouTube kanalımıza abone olabilirsiniz.