Katmerli Simit Poğaça Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

• 2 su bardağı ılık süt,
• 1 su bardağı sıvı yağ,
• 1 yumurta akı (sarısı üzeri için ayrılacak),
• 1 yemek kaşığı toz şeker,
• 1 tatlı kaşığı tuz,
• 1 paket instant maya (10 gram),
• 5-5 buçuk su bardağı un (kullanılan su bardağı ölçüsü: 200 ml.).

Hamurların arasına sürmek için;

• 50 gram kadar yumuşak tereyağı.

İç harcı için;

• 2-3 adet patates,
• 1 tutam maydanoz,
• Pul biber,
• Tuz.

Üzeri için;

• Yumurta sarısı,
• 1 tatlı kaşığı pekmez,
• Susam,
• Çörek otu.

Katmerli Simit Poğaça Yapılışı

Katmerli simit poğaça hamurunu hazırlamak için gerekli olan maya ve un haricindeki malzemeler derin bir kap içerisinde karıştırılır.
Elde edilen karışıma 1 su bardağı un ile 1 paket instant maya ilave edilip, yoğurmaya başlanır.
Bardakla ölçülü olarak azar azar un eklenerek güzelce yoğrulur ve çok hafif ele yapışan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir.
Yoğrulan hamurun üzeri örtülür ve mayalanması için 1 saat kadar dinlendirilir.

İç harcını hazırlamak için patateslerin kabukları soyulup yıkanır ve iri iri doğranıp tencereye koyulur.
Üzerini geçecek kadar su ve biraz tuz ilave edilerek ocağın üzerinde yumuşayıncaya kadar haşlanır.
Patatesler yumuşayınca suyu süzülür ve çatal yardımı ile ezilir.
Üzerine ince kıyılmış maydanoz ve pul biber ilave edilerek güzelce karıştırılır.
Hazırlanan patatesli iç harcı bir kenarda soğumaya bırakılır.

Mayalanan hamurdan eşit büyüklükte 12 beze yapılır ve 4 erli olacak şekilde 3 gruba ayrılır.
4 adet beze öne alınır ve parmak uçları ile üzerilerine bastırarak biraz açılır.
Bezelerin arasına yumuşamış tereyağı sürülür ve üst üste koyulur (en üstteki hamura yağ sürmeyin).
Elde edilen 4 katlı hamur merdane yardımı ile uzunlamasına oval olacak şekilde açılır.
Açılan hamurun üzerine patatesli iç harcından serpiştirilir ve uzun kenarından başlayarak rulo şeklinde sarılır.
Rulo çok kalın olursa, ileri geri yuvarlanarak biraz inceltilir (ne çok kalın, ne çok ince) ve bıçak yardımı ile 2-3 parmak ara ile dilimlenir.

Üzerine sürmek için ayrılan yumurta sarısının üzerine 1 tatlı kaşığı pekmez koyulup karıştırılır.
Fırça yardımı ile dilimlenen hamurların üzerine sürülür.
Dilimler tek tek susama batırılır ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olacak şekilde dizilir.
Diğer bezelerde aynı işlemlerden geçirilip bitirilir.
Şekillendirilen katmerli simit poğaça, tepsi mayası için yarım saat kadar dinlendirilir.

Tepside mayalanan poğaçalar önceden ısıtılmış 180° fırında üzerileri kızarıncaya kadar pişirilir.
Fırından alınan poğaçalar ilk sıcaklığı çıktıktan sonra servise sunulabilir.
Not; Arzu ederseniz poğaçaları peynirli de yapabilirsiniz.
Bu nefis Katmerli Simit Poğaça Tarifi için Ayşe Tuzak‘a çok teşekkür ederiz.