Kavuk Poğaça Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

• 1 adet yumurta,
• 2 su bardağı süt (oda ısısında),
• 1 çay bardağı sıvı yağ (110 ml.),
• 2 çorba kaşığı toz şeker,
• 1 tatlı kaşığı tuz,
• 1 paket instant maya (10 gram),
• 6 su bardağı un (su bardağı ölçüsü: 2oo ml.).

Yağlamak için;

• 250 gram tereyağı (eritilecek).

Üzeri için;

• Tereyağı.

İçi için;

• 1 kase beyaz peynir (arzuya göre maydanoz veya dereotu da ilave edebilirsiniz).

Kavuk Poğaça Yapılışı

Kavuk poğaça hamurunu hazırlamak için, un ve maya haricindeki malzemeler, derin bir kap içerisinde karıştırılır.
Üzerine maya ve ölçülü olarak azar azar un ilave edilip, güzelce yoğrulur.
Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir.
Elde edilen hamur 6 eşit parçaya bölünüp, beze yapılır (hamurun mayalanmasını beklemiyoruz).

Hamurların arasına sürmek için tereyağı eritilir ve ılınması için bekletilir.
Bezelerden ilki, unlu bir zemin üzerinde oklava yardımı ile açılabildiği kadar ince açılır.
Açılan hamurun üzerine bolca tereyağı dökülür ve fırça yardımı ile her tarafına sürülür.

İkinci bezede aynı büyüklükte açılıp, yağlanan ilk hamurun üzerine serilir.
Üçüncü bezede aynı büyüklükte açılıp, yağlı hamurların üzerine serilir ve üzeri yağlanır.
Elde edilen üç katlı hamurun karşılıklı iki kenarı, üst üste gelecek şekilde katlanır.
Daha sonra diğer kenarlar üst üste gelecek şekilde katlanır (katlarken aralarını yağlayın).

Katlanan hamur servis tabağı üzerine alınır ve üzerine nemli bir bez örtüp, buzdolabında yarım saat dinlendirilir.
Kalan diğer 3 bezede aynı şekilde hazırlanıp, buzdolabına dinlenmeye bırakılır.
İlk hazırlanan hamur dolaptan alınır ve unlu zemin üzerinde, merdane yardımı ile çok fazla inceltmeden açılır.
Açılan hamur, bıçak yardımı ile 2 santim kalınlığında, şerit halinde kesilir.

Şeritlerin bir ucundan başlanarak rulo şeklinde sarılır.
Elde edilen ruloların üzerine elle hafif bastırılıp, yassılanır.
Ortasına peynir koyulup, uç kısımları birleştirilerek kapatılır.
Şekillendirilen kavuk poğaça, kapatma yerleri alta gelecek şekilde,yağlı fırın tepsisine dizilir.
Kalan diğer hamurda, aynı işlemlerden geçirilerek şekillendirilir.

Hazırlanan poğaçaların üzerine, fırça yardımı ile kalan tereyağından sürülür (tereyağı donmuşsa hafif ısıtın).
Önceden ısıtılmış 175° fırında, üzerileri kızarıncaya kadar pişirilir.
Fırından alınan kavuk poğaça, ilk sıcaklığı çıktıktan sonra servis edilebilir.
Bu ölçüler ile 30 adet poğaça elde ettim.
Bu nefis Kavuk Poğaça Tarifi için Ayşe Tuzak‘a çok teşekkür ederiz.