Kaytaz Böreği Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

• 6 buçuk su bardağı un,
• 1/3 yaş maya
•  1 buçuk tatlı kaşığı tuz,
•  2 tatlı kaşığı sıvı yağ,
•  Aldığı kadar ılık su.

İç harcı için;

•  400 gram az yağlı kıyma,
•  2 adet soğan,
•  1 adet sivri biber,
•  1 yemek kaşığı nar ekşisi,
•  1 yemek kaşığı biber salçası,
•  2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı,
•  Kuru maydanoz,
•  Pul biber,
•  Karabiber,
•  Tuz.

Açmak için;

• 4-5 yemek kaşığı tereyağı,
• Yarım çay bardağı sıvı yağ.

Kaytaz Böreği Yapılışı

Kaytaz böreği hamurunu hazırlamak için, derin bir kap içerisine un koyulur.
Unun üzerine maya, tuz ve sıvı yağ eklenir ve azar azar ılık su ilave ederek, güzelce yoğrulur ve yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir (suyu ilave ederken mayayı parmak uçları ile ezin).
Yoğrulan hamurun üzerine bir poşet geçirilir ve mayalanması için dinlenmeye bırakılır.

Tereyağı ile sıvı yağ bir kase içerisine koyulur ve mikrodalgada eritilir (yağı yakmadan, tüpün üzerinde de eritebilirsiniz).
İç harcını hazırlamak için, derin bir kase içerisine kıyma koyulur ve üzerine ince ince doğranmış soğan ve biberler ilave edilir.
Üzerine nar ekşisi, salça, 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı, maydanoz, pul biber, karabiber, ve tuz ilave edilerek güzelce yoğrulur.

Dinlenen hamur, eşit büyüklükte 16-18 parçaya ayrılır ve avuç içerisinde yuvarlayarak beze yapılır.
Bezelerin üzerine bolca eritilmiş tereyağ ve sıvı yağ karışımından sürülüp, bir kenara dizilir.
1 adet beze öne alınır ve elle uzunlamasına açılabildiği kadar açılır.
Açılan hamurun bir ucundan tutup, kaldırılır ve bir ucu tekrar tezgaha koyularak, spiral şekilde dolanır.
Şekillendirilen börek fırın tepsisine yerleştirilir ve kalan bezelerde aynı işlemlerden geçirilir.

Hazırlanan kıymalı iç harcından, ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp, avuç içerisinde yuvarlanır.
Yuvarlanan kıymalı harç tan her hamurun üzerine bir adet yerleştirilir ve üzerine elle bastırılıp, yaydırılır.
Son olarak hazırlanan kaytaz böreği üzerine, eritilmiş tereyağlı karışımdan bolca sürülür.
Önceden ısıtılmış 190° fırında, böreklerin üzeri renk alıncaya kadar pişirilir.
Pişirilen börekler fırından alınır ve sıcak olarak servis edilir.
Bu nefis Kaytaz Böreği Tarifi için Baharın Lezzetleri‘ne çok teşekkür ederiz.