Kıyır Kıyır Poğaça Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

• 125 gram oda ısısında yumuşamış tereyağı,
• 1 yemek kaşığı dolusu yoğurt,
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ,
• 1 çay kaşığı sirke,
• 1 tatlı kaşığı toz şeker,
• 1 tatlı kaşığı tuz,
• 1 paket kabartma tozu (10 gram).
• 2-2 buçuk su bardağı un (kullanılan su bardağı ölüsü: 200 ml.).

İç harcı için;

• 1 kase beyaz peynir,
• 1 tutam maydanoz.

Üzeri için;

• Yumurta sarısı,
• Çörek otu, susam, mavi haşhaş.

Kıyır Kıyır Poğaça Yapılışı

Kıyır kıyır poğaça hamurunu hazırlamak için gerekli olan un haricindeki malzemeler derin bir kap içerisinde elle yoğrularak karıştırılır.
Elde edilen karışıma azar azar un ilave edilerek güzelce yoğrulur ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir.
İç harcını hazırlamak için, peynir ile ince kıyılmış maydanoz bir kase içerisinde karıştırılır.

Yoğrulan hamurdan cevizden az büyük parçalar kopartılır ve avuç içerisinde yuvarlanarak beze yapılır (18 beze yaptım).
Bezeler düz bir zemin üzerinde, üzerilerine parmak uçları ile bastırarak açılır.
Açılan hamurun üzerine peynirli harçtan koyulur ve kenarları ortada birleştirilerek kapatılır.
Tekrar avuç içerisinde yuvarlanarak şekillendirilir ve yağlı veya yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir.

Şekillendirilen kıyır kıyır poğaça üzerine fırça yardımı ile yumurta sarısı sürülür ve çatalın tersi ile çizik atılır.
Son olarak üzerilerine tercihe göre susam, çörek otu veya mavi haşhaş serpiştirilir.
Önceden ısıtılmış 180° fırında, üzeri nar gibi kızarana kadar pişirilir.
Fırından alınan poğaçalar sıcak veya soğuk olarak servise sunulur.
Bu ölçüler ile 18 adet poğaça elde ettim.
Bu nefis Kıyır Kıyır Poğaça Tarifi için Ayşe Tuzak‘a çok teşekkür ederiz.